做雙皮奶的做法與步驟

1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。

2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。

4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。

5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。

7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具。

8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋。

9、放上喜歡吃的水果即可。