做肉末澆頭的方法步驟
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1、瘦肉和肥肉先分開切片,後續還要剁成末。芹菜切和蒜葉切成小段,蒜和姜切末。
2、接著就是下油鍋了,鍋裡先放小許油,再將肥肉放進去炒(如果鍋裡不放油,直接倒肥肉進去,很容易粘鍋)。一直翻炒倒肥肉比較緊實(跟炸油渣有點像),倒入花椒,再倒入瘦肉進去翻炒。
3、瘦肉倒入翻炒5分鐘左右,放薑末和蒜末,炒1-2分鐘,放鹽,醬油,辣椒醬,繼續炒1-2分鐘,最後倒入芹菜和蒜葉,翻炒2-3分鐘,就可以出鍋了。
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