家常肉絲怎麼做才嫩又好吃

1、材料：青椒10個、裡脊肉100克、蔥薑蒜適量、蠔油適量、料酒適量、老抽適量、醬油適量、生粉適量、蛋清一個、雞精適量、白糖和醋適量。

2、將青椒處理後洗好切絲，裡脊肉直接洗好切絲，加醬油和老抽以及料酒攪拌，接著加蠔油和水攪拌。

3、再將蛋清倒進去攪拌，加點澱粉攪拌冷藏備用。蔥薑蒜切末切絲，炒鍋加油燒熱。

4、肉絲下鍋滑炒，將蔥薑蒜爆香，加青椒和鹽翻炒，將肉絲下鍋。

5、加點白糖和雞精翻炒，淋上白醋翻炒後即可。