自制臘肉的晾晒方法

1、醃製好一個星期左右的臘肉拿出來晾晒，首先要用溫水將臘肉清洗乾淨，清洗的目的去除長久醃製產生的肉毒桿菌。使臘肉顏色金黃有光澤。

2、用繩子在臘肉上面穿孔，儘量在魚骨附近，瘦肉多的地方穿孔。避免因為重力，風等因素造成掉落。

3、有太陽晾晒10天左右，呈現金黃色，手按比較硬就可以儲存了。

4、如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。