臘肉的晾制方法

1、準備食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、糖、姜。

2、將五花肉清洗一下表面，瀝乾水分或者用廚房紙擦乾表面的水分。

3、準備一個帶蓋的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，放入八角、香葉、桂皮、花椒、薑絲，適量的鹽和糖，攪拌一下，將肉放進去，翻動一下，讓肉均勻的沾上料汁。

4、蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，醃製到一天半的時候拿出來翻面，會讓肉醃製的更加均勻。

5、將醃製好的臘肉一側用繩子穿過，掛起來在室外通風的地方晾晒，晒到臘肉很乾很乾就可以了。晒臘肉的天氣最好要選擇溫度低且連續晴朗的日子，才不容易在晾晒的過程中臘肉變質。