蒸梭子蟹涼水還是開水

1、要是蒸雄梭子蟹的話，建議用冷水下鍋，而蒸雌梭子蟹，開水下鍋會更好。冷水蒸梭子蟹能讓其肉質被慢慢被蒸熟，保持裡面的水分和鮮味，而雌梭子蟹裡有蟹黃，用開水蒸會縮短梭子蟹的掙扎時間，避免蟹黃流失，提升口感。

2、梭子蟹是螃蟹的一種，肉質細膩，口感鮮美，很多人都非常喜歡吃，所以在它上市的時候也會買回家烹飪食用，不過在烹飪梭子蟹的時候要注意方法，不論是時間還是蒸制方式，只有這樣才能讓其口感更佳鮮美。

3、其實在蒸梭子蟹用涼水還是開水並不是固定的，和螃蟹的性別有關，要是是蒸雄梭子蟹的話，那麼建議最好是冷水下鍋蒸，因為冷水下鍋，能讓梭子蟹的肉質慢慢的被蒸熟，這樣就可以保持蟹肉裡面的水分，同時裡面的鮮味也不會大量流失。

4、而要是雌梭子蟹的話，那麼建議用開水下鍋蒸，雌梭子蟹裡面有蟹黃，用開水下鍋的話，會縮短梭子蟹的掙扎時間，從而避免蟹黃流失，還能讓其快速凝固，蒸出來的蟹黃也會更加美味好吃。