如何使紫薯粥變回漂亮的紫色?
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適當多放一些紫薯,放水直接熬,把紫薯熬爛(熬的差不多軟了,可以黏爛)放入喜歡喝的米,出鍋前點一些醋(紫薯氧化,點醋可以變紫)個人經驗,可以做一些自己試試,醋不要太多哦
用紫薯熬出來的粥真的就是漂亮的紫色嗎?答案是否定的,不是紫色而是藍色。今天教大家讓紫薯粥變成漂亮紫色的方法,非常簡單哦。
很多朋友自己買紫薯回去煮粥的時候會發現,有時候煮出來的粥,並不是像早餐店那樣的紫紅色,而是藍色或者綠色,看起來像是什麼化學溶液,讓人瞬間就沒了食慾!那麼這是怎麼回事呢?難道是買到了假的紫薯?
操作方法
紫薯清洗乾淨去皮,切成小塊。
樓主,紫薯富含的花青素令紫薯呈很鮮豔的紫色,當紫薯煮成粥時,因為水多將花青素濃度稀釋,所以就變成藍綠色,如果想煮出來的粥成紫色的話需要紫薯多一點,還有少加點水,讓粥很稠,這樣的話會有點淡紫色。。。。。。我個人喜好哈,我一般都是
大米清洗乾淨,淘洗一下,放進鍋裡,加上清水。
紫薯富含花青素,花青素有遇酸變紅、遇鹼變藍的特性。如果你熬粥的水質偏鹼性,或放入了食用鹼,就會使紫薯粥變成藍綠色,但是不影響食用。如果不放心,可以取出一些粥,滴入幾滴白醋,粥會變成紫紅色的。
紫薯塊也放進鍋裡,大火煮開小火慢煮,你會發現粥的顏色變成藍色了。
紫薯粥會變色是由於紫薯富含花青素,而花青素是一種水溶性的天然色素,具有變色的特性。米粥屬於偏鹼性環境,加入紫薯後,就會變色,這種情況屬於正常現象,可以放心吃。 還有一種情況就是用鐵鍋熬紫薯粥,高濃度的鐵離子會把紫薯粥熬成紫黑色,
食醋兩三滴,不是白醋大家要記得哈,放進勺子裡,然後倒進粥裡慢慢攪動,不到半分鐘,鍋裡的粥神奇的變成紫色啦。
1、紫薯裡面含有豐富的花青素,在不同PH值下會呈現不同顏色,酸紅鹼藍嘛。你放了純鹼以後粥變成鹼性,紫薯粥變綠甚至變藍是很正常的。你要是實在看不慣,就不要放鹼了。本身煮粥的時候,放面鹼粥就會變得有的淺黃綠色,但是放鹼,粥的營養就會減
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紫薯粥怎麼煮才能紫色
怎樣都是紫色,還可以加入少量的糯米
紫薯粥放什麼東西會變成紫色
放酸性的食品,可以放些橙汁
為什麼我煮的紫薯粥是綠色的?很恐怖的!
因為紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃,屬於一個正常的情況。
花青素是自然界中唯一的可變成藍色的色素,我們在食物中看到的顏色大多是紫色,甚至是黑色(花青素濃度非常高的時候)。十字花科的紫甘藍,薯類中的紫薯,穀類中的黑米,水果中的藍莓、桑葚等,都是花青素含量非常高的食物。
花青素含量豐富的食物在清洗或者烹飪的時候特別容易褪色。這是由於花青素主要存在於細胞的液泡中,如果細胞容易破碎,花青素自然就會出來。
花青素能延緩衰老,其實花青素美容養顏的原理還是能夠幫助清除身體裡的自由基。一方面延緩面部的衰老,另一方面還可以保護血管,讓我們的年輕由內而外。花青素在天然色素裡非常特別,它遇酸變紅,遇鹼變藍。往紫薯粥裡滴幾滴檸檬汁,粥就變紅;煮粥的加點鹼,粥就變藍了。
拓展資料:用料:紫薯3個,米1杯,水適量
做法:
1、紫薯去皮切塊,米備好。
2、洗乾淨大米。
3、倒入適量清水。
4、放入切好的紫薯。
5、電飯煲選擇“煲粥”程式,等跳到保溫即可開吃。
6、跳到保溫後可放點砂糖或鹽調味,即可開吃,根據自己的口味而放。
參考資料來源:人民網.你"好色"嗎 天然色素令人容顏不老
煮紫薯粥防變綠加醋管用嗎?
煮紫薯粥防變綠可以加一點白醋。
醋是酸性物質,紫薯粥在熬煮時加些檸檬酸或者酸性物質就會變成紫色了。薯富含花青素,而花青素是一種水溶性的天然色素,具有“遇酸變紅、遇鹼變藍”的特性。米粥屬於偏鹼性環境,加入紫薯後,就會變為藍色,是正常現象,可以放心吃。
在紫薯汁中滴幾滴食用鹼水,紫薯汁就會慢慢變成了藍綠色。而這時再往其中加一些白醋,酸鹼中和下紫薯汁又會慢慢變回紫色。如果醋加得多了,紫薯汁變為了酸性,還會由紫變紅。
將這個簡單的變色原理運用到廚房中,藉助少量的白醋、食用鹼,就能十分簡便地辨別黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色。
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紫薯的食用禁忌:
紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
參考資料來源:人民網-做實驗闢謠:紫薯變色很正常 西瓜一打針就爛
參考資料來源:人民網-人民網-用紫薯熬出的湯為什麼是綠色的?
參考資料來源:人民網-盤點紫薯的功效與作用 注意這6個食用禁忌
用紫薯做稀飯為什麼會怎麼變成綠色?
因為一般家裡熬粥本身就是鹼性的,有時熬粥還會向裡面加一些小蘇打,紫薯中的色素是花青素,花青素是一種隨酸鹼顯色的色素,遇到鹼性物質變為綠色,遇到酸性物質變為紅色,因此紫薯粥變為綠色是正常的。下面是對字數的介紹,以及紫薯粥的做法:
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯粥的做法:
材料:米,紫薯
米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上。
紫薯洗淨去皮,切成小塊。
紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,後面再加的話,會影響粥的味道和粘稠度,煮開後轉小火。
小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底,焦掉。
紫薯粥的食用禁忌:
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
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