蒸饃要如何做

1、麵粉200克，酵母1湯勺，白糖1湯勺，泡打粉半湯勺，溫水100ml。

2、在盆中倒入麵粉，然後依次倒入1湯勺的白糖（家用普通小瓷湯勺）、1湯勺的酵母，半勺泡打粉，用筷子攪和開打散。

3、向盆中少量多次加入溫水，用筷子攪和成棉絮狀。

4、下手揉成麵糰，在麵糰還不是很光滑的時候， 放五分鐘讓麵粉充分吸收水分後，再揉兩分鐘就會就成很光滑了。最後蓋保鮮膜，等待發酵。

5、等待發面，冬天一般是2個小時。也可以在蒸鍋中倒入60來度的熱水，放入蒸隔墊一層毛巾，把面盆放在上面40來分鐘就差不多發好了。夏天發麵會相當快， 一般30-40分鐘就發好了。但一定要注意，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間為宜,最好別超過40度。

6、發好的面簡單揉成團後，搓成條，切出大小相同的劑子（就是饃的原型）。

7、每個饃小劑子下手去揉，不停地散上乾麵粉加揉小麵糰。

8、揉好的饃蓋上半溼的棉布，二次發酵20分鐘後，開火蒸25分鐘。

9、蒸好後等3分鐘再開啟鍋蓋即可。