鮮筍炒臘肉怎麼做

1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖各適量。

2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；

3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；

4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色捲曲，即可撈出；

5、將餘下的油繼續加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然後加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；

6、最後出鍋前撒上適量香蔥即可。