怎麼做紅酒燉小牛肉 紅酒燉小牛肉

1、主料：牛肉1000克。

2、輔料：香葉4片、蔥10克、小茴香5克、大料3個、姜10克、胡蘿蔔2根、老抽20毫升、紅酒40克、白糖10克、熟雞蛋2個、鹽4克。

3、首先將牛肉放冷水裡泡兩小時去除血水。

4、準備好蔥姜香葉小茴香大料和乾紅。

5、牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然後撈出牛肉控幹水分，湯留著還要用。

6、炒鍋燒熱加入玉米油然後下入所有的調料煸出香味。

7、將控幹水分的牛肉塊加進去煸炒。

8、加入老抽煸炒上色。

9、加入乾紅。

10、然後加入白糖。

11、再將剛剛煮牛肉的湯過篩倒進去，開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子燉二小時左右。

12、胡蘿蔔洗乾淨去皮切滾刀塊備用。

13、等牛肉燉差不多了就加入鹽。

14、將切好得胡蘿蔔加進去燉。

15、再將煮熟的雞蛋剝皮加進去一起燉。

16、燉到胡蘿蔔軟爛就可以出鍋開吃了。