紅酒燉牛肉怎麼做 紅酒燉牛肉的做法

1、牛腩洗淨切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火，待牛肉的血汙完全煮出來後（約3分鐘），撈出洗淨、瀝乾；

2、蘑菇一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜洗淨切約2釐米段，備用；

3、取一隻湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香後，放入胡蘿蔔、芹菜、蘑菇塊繼續炒至蔬菜變色時，倒入蕃茄醬；

4、炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，黑橄欖（約七八顆），炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香（新鮮的或乾貨均可）和香葉；

5、倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約2小時；

6、快燉好時放入蘑菇片煮約五分鐘，關火，起鍋裝盤。