清蒸雞腿的家常做法是什麼
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1、將雞腿肉洗乾淨以後,斬成小段,沖洗乾淨血水備用;小蔥切段,姜和蒜剁成茸備用,喜歡帶一些辣味的,可以把一根小米椒剁碎備用。
2、雞肉焯水,水中加入三勺料酒,將雞塊冷水下鍋,這樣可以更好的析出血水,讓雞肉更加爽滑可口,水煮開以後,雞肉變色後撈出控水備用。
3、焯過水的雞肉放在碗中,加入1勺老乾媽豆豉辣椒醬,2勺生抽,少量的胡椒粉,味精,糖調味,再根據個人口味加入適量的鹽,抓勻以後醃製20分鐘入味。
4、將醃製好的雞腿肉放入到敞口盤中,蒸鍋中加足夠的水,大鍋旺火蒸20分鐘即可,不需要太多時間,一盤爽滑解饞,長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。
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