燜鮑魚如何做

1、材料：鮑魚1公斤、薑片8-10片、蔥2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個、油適量、豬肉400-500克、雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉4-5茶匙、水適量。

2、用油熱鍋，把姜蒜切片、蔥切段，八角放入熱鍋裡炒香，然後把豬肉，表面煎一煎就可以了。

3、把洗乾淨的鮑魚、煎好的豬肉、八角和姜蔥蒜倒入壓力鍋裡，放入片糖、米酒、麻油、醬油、蠔油和雞湯，雞湯蓋過豬肉和鮑魚就可以了。

4、然後按壓力鍋的燜功能從按下燜，到燜完，再到散了壓力，大概過了一個多小時，請確認指示器顯示減壓後才打開壓力鍋。

5、然後翻動一下鮑魚和豬肉，確保每個部位都燜到，這個時候也可以試下味，對味道進行調整；然後蓋上壓力鍋，再進行一次燜功能。

6、第二次燜好後，把鮑魚和豬肉夾起來放入瓦鍋，然後把鮑魚汁隔去姜蔥蒜那些倒入瓦鍋，煮滾，倒入芡粉水收汁，收汁至鮑魚汁出現微粘稠狀即可。