麵粉1355和8607的區別介紹

1、含義不同

麵粉1355全稱是GB/T1355，是指中筋麵粉;麵粉8607全稱是GB/T8607，是指高筋麵粉。

2、蛋白質含量不同

中筋麵粉的蛋白質含量介於9%-11%之間，而高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上。

3、顏色不同

中筋麵粉顏色為乳白色，體質半鬆散，而高筋麵粉的顏色較深，本身比較有活性且光滑，手抓不易成團。

4、適用範圍不同

中筋麵粉適合用來做包子、餃子、饅頭和麵條，高筋麵粉適合用來做鬆餅、泡芙、水果蛋糕等。