蝦乾糊做法

1、食材：鮮米蝦1斤左右、山芋澱粉1碗、蔥葉適量、蒜子適量、生薑適量、辣椒適量、醬油適量、食鹽少量、醋少量。

2、把米蝦洗乾淨，並把頭部去掉，因為頭部有尖刀，比較扎人，如果米蝦很小，那頭部就不用去掉了。

3、在鍋中放入熟香油，並加熱，香油儘量多一點，

4、這時可以準備作料，切好蒜子、生薑、辣椒之類。

5、等鍋中冒煙時，表示香油已經加熱好了，把蝦子倒入鍋中。

6、這時作料生薑、蒜子、辣椒可以加入鍋中。

7、用鍋鏟子拌均勻。

8、過個幾分鐘，再放入少量食鹽和醋、醬油，並攪拌均勻。

9、此時再放入蔥葉，用鍋鏟子攪拌一下。

10、再燒個兩三分鐘後，倒入開水適量，吃的人多，就多放點水。

11、把放在碗中的山芋澱粉加入清水，攪拌均勻，然後再倒入鍋中，最好邊攪拌邊往鍋中倒，這樣形成的糊更均勻黏稠，然後在加熱的同時，用鏟子攪拌鍋中，因為澱粉一放鍋中，很快就會出現糊狀。

12、不停的攪拌幾分鐘後，蝦子糊基本就出來了。

13、這時火可以小一點了。

14、好了，蝦子糊出來。