如何挑選好的茄子

1、看形狀。一般茄子最基本的可分為兩大類，一種是看起來筆直的，另一種則是有些彎曲的。老菜農的建議是買茄子，儘量選擇稍微有些彎曲的。一般情況，自然生長的茄子都是會有一定彎曲度的，不會特別的挺直，彎曲程度也不盡相同。有些彎曲的茄子雖然外觀不是很好看，但是勝在口感好，營養價值高。如果每根茄子都是非常筆直的狀態，而且特別勻稱，這樣的一般都是反季節種植的，也有可能是因為受到過人工干預，打過激素，所以外形更好看。購買買茄子時，儘可能買那種帶點彎曲的最好。

2、看根蒂，茄子上面有一個硬硬的茄子根蒂，它跟果肉相連的地方可以觀察到有一塊白色的部分，也就是俗話說的茄子的眼睛，它是判斷茄子是否新鮮的關鍵。這個白色的部分越大，說明茄子鮮嫩，吃起來口感更鮮嫩一些。反之，如果白色部分很少，或者直接是紫色，就證明這種茄子已經變老了，而且內部的茄子籽是非常多的，吃起來的味道和口感都會差很多，建議不要購買。

3、看顏色。購買茄子的時候還可以觀察一下茄子的外觀顏色。一般剛摘下來的新鮮茄子顏色都是比較深的，一般呈現深紫色，並且表面非常有光澤，這樣的茄子說明很新鮮，水分充足。如果茄子表面有明顯色差，並且黯淡無光，而且呈現出來的顏色是褐色的話，說明茄子已經存放很長時間了，已經不新鮮了，這樣的茄子就不要買了。