白菜素餡餃子怎麼調餡

1、首先白菜買回家要捆一捆，也就是放陽臺或者乾燥的地方晾晒一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香，然後我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因為梗水分大，把葉子切碎。

2、麵粉里加3克鹽，調面，這樣餃子皮不容易破，醒30分鐘，這樣擀皮的時候均勻。

3、五花肉餡里加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味。

4、白菜葉子裡先加些油，攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時候就不容易出水。

5、鍋內水燒開後，下入餃子，中間加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，這樣餃子皮滑，口感好，不粘。

6、把餃子盛出，裝盤，就可以開吃了。