自制月餅皮簡單做法

1、準備好所有的材料，把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜。燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。

2、只要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。將冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個。將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。將糕粉倒在矽膠墊上。取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。

3、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。