酥皮月餅做法

1、油皮：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋麵粉120克，豬油60克。

2、油皮、油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形；

3、再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；

4、分成每個30克的劑子。

5、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩；

6、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以；

7、炒得油亮後即可出鍋備用。