薯片炸出來是軟的為什麼

1、自己炸的薯片是軟的，多半是因為在炸制的時候沒有等薯片完全冷卻，在炸第一次的時候，我們要等薯條全部冷卻，再直接高溫油炸至金黃色，這樣外皮就是酥酥脆脆的，復炸的時候一定要高溫出油，這樣炸出來的薯片就不會軟了。

2、在製作薯片的時候，要將其洗淨去皮，然後擦乾上面的水分，放到冰箱裡冷藏一段時間，接著在上面撒上一些生粉，放到油鍋裡面煎炸就可以了，這樣炸出來的土豆片就脆脆的十分有口感。