香辣火培魚怎麼做

1、主料：火焙魚250克。

2、輔料：小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、鹽1.5匙、生抽2勺、香油1勺。

3、小米辣洗淨晾乾。

4、姜蒜切末，小米辣切圈。

5、火焙魚用清水浸泡三分鐘，去掉頭和中間的骨頭，掰成小塊。

6、鍋中加入2勺植物油，放入魚塊翻炒，大概40秒，加入薑末，料酒，炒至料酒酒香揮發變幹後盛出備用。

7、鍋中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。

8、辣味出來後加入蒜末炒香。

9、加入魚塊翻炒均勻後加入鹽，生抽，炒勻炒香，關火前加入香油炒勻即可。