需要怎麼擺盤呢 花式刺身擺盤技巧

1、注重色、香、味、美、器的和諧統一。

2、美的造型是刺身（生魚片）的特色，所以擺盤這道工序尤為重要。

3、刺身（生魚片）的盛器多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具。

4、刺身切片需注意文理,通過形狀、大小改變，提升手工質感，如三文魚：斜刀切，這樣比較入味，並且好看。

5、以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。

6、配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。