新鮮的飯菜如何儲存 怎麼儲存飯菜

保持食物新鮮的方法，我們每天都要吃食物才能維持正常的學習工作，食物最好還是吃新鮮的比較好，因為不新鮮的食物可能會損害身體，想吃新鮮食物就得保持食物的新鮮，下面是保持食物新鮮的方法。

保持食物新鮮的方法1

1、雞蛋可以通過將每個雞蛋去皮在盤子裡冷凍，加入少許鹽或糖（這將保護雞蛋的質地）來儲存。

2、醬汁也通過冷凍儲存。

將醬汁倒入儲存袋並存放在冰箱中。

3、蔬菜如果用紙巾包裹，生菜將保持新鮮。

多餘的水分會滲入紙巾巾，以防止葉子變幹。

4、將蘋果儲存在冰箱中時，蘋果通常比其他水果更新鮮。

請注意，不要讓蘋果相互接觸，將每個水果包上一張紙。

5、如果你要儲存胡蘿蔔，建議將紅蘿蔔放在沙子裡面，以減少蒸發和緩慢腐爛。

6、如果將乳酪和酸奶存放在冰箱中並顛倒放置，會保持新鮮。

7、如果將蔥浸泡在水瓶中，蔥可以保持更長時間的新鮮感。

8、如果妥善儲存，蜂蜜可以保留多年的有用特性。

最好的方法是存放在帶有蓋子的玻璃罐中。

金屬容器，搪瓷或鍍鋅罐不適合用於蜂蜜，因為它會被氧化。

保持食物新鮮的方法2

常用的儲存方法有：

一、低溫儲存

使用最為普遍的是冰箱儲存。

低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下儲存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。

但在低溫下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。

因此，普通家庭用冰箱儲存食品並不是保險箱。

常用低溫儲存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶製品， 由於自身酶系統或微生物的作用，很易變質，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。

水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。

食品冷藏前，儘量保持新鮮，減少汙染，延長儲存期限。

長期冷 藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。

二、高溫儲存

燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若儲存不當，極易受微生物汙染，所以飯菜燒煮後， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次汙染的微生物，否 則易發生意外。

三、脫水儲存

食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品變質。

一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量，黴菌低於13％～16％；細菌18％以下； 酵母為20％以。

常用脫水儲存方式有：晒乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。

家庭常用的晒乾、陰乾兩種，梅雨 季節來到之前，紅棗等一類乾果，日光下晒一晒，然後放入乾燥甏 內，密封，能延長儲存時間。

四、鹽醃

食品中食鹽含量達8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。

殺死微生物鹽的含量要高達15％，並需醃製數天。

嚴格說，鹽醃只是一種抑菌手段。

五、糖漬 食品加入大量糖後，構成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的'濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。

由於糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質。

保持食物新鮮的方法3

如何更長久地保持食物新鮮?

冰箱保鮮的使用

在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裡一扔，就覺得給食物的品質上了保險。

但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。

正確使用： 首先，控制好溫度。

另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。

先食用在冰箱已放置較久的食品;至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。

在清理過程中，將食品放在恆溫袋裡，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。

使用保鮮膜/保鮮袋保鮮食物

為了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。

此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的儲存時間比未經處理直接存放在冰箱裡延長了幾倍。

購買提示： 目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝;第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝;第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。

專家指出，PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。

因為PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。

消費者一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。

購買時應仔細看包裝上的標識。

另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易開啟，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上;聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味。

合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。

有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。

用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。

正確使用： 無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：1.按照產品包裝上規定的溫度範圍使用;2.儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸;3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。

使用保鮮盒來保鮮食物

冰箱保鮮盒可以保證人們將食品儘量隔離放置，防止交叉汙染。

購買提示： 消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種型別，以非食品用塑料為原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。

這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。

購買時要詳細閱讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衛生許可編號、材質、注意事項等。

從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。

正確使用： 從冷凍室裡拿出保鮮盒，不要馬上開啟，在室溫中放1到2分鐘以後再開啟為好。

在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變型。

所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。

碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封效能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。

食物儲存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用為好。

肉類保鮮有講究 ：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3-5度，此溫度下肉質最佳。

保鮮期限最好不超過24小時。

那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好;近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。

另外，生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍儲存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。

肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。

放入冰箱儲存應注意防止二次汙染，生熟食要分開放置。

果蔬保鮮小竅門： 儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。

蔬菜在儲存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。

蔬菜和果品適合放置於溫度較低而溼度較高的冷藏室下部收納盒中。

不要認為冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是鹽含量較高的葉菜類。

雖然鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，鹽被還原成亞鹽，這是一種致病的有毒物質

大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味 品，儲存時最好能保持原貌。

大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

做好的食物怎麼儲存

做好的食物怎麼儲存