怎樣鑑別病死雞做的烤雞

1、首先看雞皮，健康的雞在宰殺後，面板顏色新鮮，白色微帶粉紅色；病死雞面板鬆弛，顏色呈現暗紅色或者藍紫色，特別是在雞冠處特別明顯。

2、健康的雞在宰殺後眼瞼睜開或者半睜開，眼球飽滿而且明亮；病死雞眼睛緊閉，眼球灰暗而且塌陷，眼體混濁。

3、健康的雞在宰殺之後口鼻均沒有粘液，而且粘膜呈現淡紅色，而病死的雞色澤發暗，口鼻有分泌物。

4、正常的雞在宰殺之後，頸部五血汙或只在刀口附近少有紅色，但死雞的頸部血汙是洗不乾淨的，嚴重的甚至整個脖子全是紫紅色。

5、健康正常的雞宰殺之後雞爪呈分張形狀，病死雞雞爪為捲曲或者收縮狀。