判斷帶魚是否新鮮的方法

1、看顏色：帶魚含磷量高，體表和肉都有磷，所以會導致發光。磷有很高的營養價值，很多魚也會有發光的現象。不過，磷放置時間長會被氧化掉。所以，帶魚發光，越亮越新鮮。

2、看鰓和魚眼：挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

3、看魚肉彈性：買帶魚的時候，可以用手指按壓一下魚肉，看看這個帶魚是不是有彈性，新鮮的帶魚魚肉還有彈性，不是軟塌塌的。如果按下去很快就彈起來了，說明這個魚肉還比較新鮮。要是很長時間才彈起來，或者直接成了一個坑。那這個魚一定不新鮮了，或者帶魚擺成m型或者是o型，如果帶魚怎麼擺都沒有辦法擺出來的。那說明肉質不好，不新鮮。

4、摸魚鱗：有的帶魚經過冷凍和長時間運輸可能會導致魚的外形破壞，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，購買帶魚的時候可以用手摸一下帶魚表面的魚鱗，如果一碰就掉的也不能買。