荸薺蝦仁如何做

1、食材：蝦仁30個、荸薺30個、蒜苗1小把、生薑1小塊、醬油2小勺、食鹽2小勺。

2、首先將購買的蝦仁洗乾淨，儘量在水裡多泡一會，荸薺要去皮，然後用放在開水裡泡一會，除去寄生蟲和細菌。

3、將荸薺和生薑切成薄片或者小塊，然後鍋裡倒入適量油，等油熱起來後，將薑末倒入油中，用勺翻滾，等油生薑發出香味後，將洗好的蝦仁倒入油中

4、一邊油煎一邊翻炒，記住不可過猛，不然蝦的營養就會損失。等到蝦慢慢變黃時停止翻炒，倒入荸薺片

5、將適量水倒入鍋中，以防蝦會粘鍋，然後放入適量鹽，蓋上鍋蓋煮一會，不時拉開鍋翻一翻。約20分鐘後，待鹽充分進入蝦仁和荸薺後，蝦仁味道到湯裡後，及時將火關小。

6、將蒜苗切小段，放入鍋中，蒜苗不要太多，為的是去除蝦仁的腥味，以及中和涼性。蓋上鍋約3分鐘後倒入些許醬油上色調味，再小火3分鐘後就可以出鍋了，一盤蝦仁荸薺大餐做成了。