狀元糕做法
- 家常美食
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1、食材:甜紅豆沙500克、馬蹄粉300克、糯米適量、粟米油一湯勺、水適量。
2、馬蹄粉用1杯半水調開,用剩下的4杯半水調稀甜紅豆沙,加粟米油下鍋裡煮開。
3、煮開後關火,涼3分鐘後將調勻的馬蹄粉漿倒入,拌成糊狀,放在抹了油的糕盆裡,隔水大火蒸大約30分鐘。
4、把糯米制成糯米粉,放到特製的木頭模具中鋪底。
5、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開,倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。
6、再加入內層餡料多以花生粉或是芝麻粉為主,最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉,放進蒸籠中。
7、待狀元糕蒸熟成形之後,即可取出食用。注意:冷卻後口感更佳。
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狀元
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