紅薯發糕怎麼做才鬆軟

1、用料：水100克、中筋麵粉200克、麵粉250克、酵母2.5克、糖10克、奶粉10克、紅薯（熟）150克。

2、提前將紅薯去皮蒸熟。

3、稱重取150克紅薯泥加入水攪打均勻，打好的紅薯糊倒入盆中。

4、加入麵粉、糖、奶粉、酵母。

5、用刮刀拌勻至沒有乾粉。

6、模具抹油，將拌好的麵糊倒入。

7、放在38度左右的環境下發酵至2倍大。

8、放入蒸箱/蒸鍋，水開後蒸30分鐘左右即可，蒸好悶3分鐘取出脫模。