怎麼做海珍八寶豆腐 海珍八寶豆腐

1、主料：豆腐(北)300克。

2、輔料：豬肚150克、海蔘（水浸）75克、魷魚(鮮)100克、香菇（鮮）20克、火腿38克。

3、調料：鹽20克、味精10克、澱粉(蠶豆)5克、雞油5克。

4、豆腐去硬邊、硬皮，切成3釐米見方的大片。豬肚兩面搓洗乾淨；海蔘、魷魚洗淨；冬菇泡發，去蒂；將豆腐、豬肚、海蔘、魷魚、冬菇與火腿切成3釐米長的片；玉米筍直切成薄片。豬肚、水發海蔘、水發魷魚、冬菇用熱水氽燙一下，備用。

5、高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉者。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心剷出，排在深盤中。

6、湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海蔘、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮，然後改小火燉煮10分鐘，再加鹽、味精調味，並用生粉水10克（生粉5克加水）勾濃芡，淋在豆腐上。食用前再加少許雞油，滋味更鮮美。