四川乾煸肥腸的製作方法

1、材料：肥腸300g、生薑40g、青椒80g、幹辣椒8g、豆瓣醬80g、花椒適量、大蒜適量、大蔥適量、生抽適量、白酒適量、白糖適量 。

2、將買回來的非常剪去腸壁上多餘的脂肪，非常清洗乾淨。

3、然後將非常中加入麵粉和鹽，翻拌均勻，然後揉搓沖洗乾淨，就可以了。

4、接著將非常切成4-5釐米的小塊。

5、再來準備配料，幹辣椒切段，生薑切片，青椒切塊，大蒜剝皮，大蔥切段備用。

6、乾煸非常其實是先煸後炒，鍋中倒入適量的油，中火把油溫燒至6、7成熱，倒入肥腸，煸出水分。

7、然後轉小火收汁，一邊按壓一邊翻炒在出油 。

8、肥腸收縮，表皮焦黃關火盛出。

9、鍋中再起油，加入大蒜、薑片，爆香。

10、在加入幹辣椒段和花椒，炒香後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

11、加入肥腸大火快速翻炒，加入生抽、白糖、白酒調味。

12、最後加入青椒和大蔥翻炒均勻。