醬牛排需要什麼配料

1、主料:牛肋排700克。輔料:洋蔥30克、西芹30克、胡蘿蔔50克、配料:小香蔥或蔥段3根、蒜片或蒜瓣3瓣、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、調料:花雕酒3勺、醬油3勺、老抽2勺、蠔油適量、黑胡椒3小勺。

2、做法：牛排斬成4-5Cm的小塊，先清水浸泡幾次去血水後清洗乾淨。鍋裡注入清水，放入小香蔥、姜蒜，燒開水，下入牛排，再加入花雕進行焯水。再次燒開後瓢去浮沫撈出。熱鍋涼油，先煸香八角，香葉和桂皮，再加入蔥薑蒜和胡蘿蔔、西芹、洋蔥一起煸炒出香味後放入牛排繼續翻炒。牛排煸至略顯焦黃色後，沿鍋邊依次淋入醬油和花雕酒繼續翻炒上色。然後加入準備好的熱水浸沒過牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同時加三五粒冰糖，使牛排更加香濃。加鹽進行調味，蠔油提鮮，加醬油再調調顏色。這樣先大火燒開，再小火燉煮2小時。2個小時後，開鍋進行收汁，這時如果顏色淺了，可以再加老抽調色，調至要的顏色夾出裝盤，盤底可以鋪幾片氽過熱水的青苞葉。