沙縣餛飩餡是怎麼做的 沙縣餛飩餡的做法
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1、原料:半斤新鮮豬瘦肉,扁肉皮三四兩(越薄越好)。
2、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚實的木棒,也可用擀麵杖,打得像肉泥即可。
3、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
4、像包餛飩一樣包餡料。
5、鍋裡的湯水最好是事先用豬骨熬的湯,湯滾後放入扁肉,待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉,漂浮鍋面片刻,放入少許蔥油就可進食了。
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