製作臭豆腐的方法

1、材料：豆腐2000g、食鹽300g、辣椒麵200g。

2、將豆腐連著塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾；用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中；蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔；

3、根據天氣的氣溫情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這種自然黃色後，就說明豆腐塊已經黴好了；將豆腐塊用筷子夾著，放在食鹽和辣椒麵的混合物中滾幾下，讓它的表面均勻沾上鹽和辣椒麵；將沾了鹽和辣椒麵的豆腐塊放在器皿中，直到器皿裝滿；蓋上鍋蓋，放在陰涼處或冰箱中，醃一段時間，讓豆腐醃入味後，臭豆腐就製作成功了。