板栗要用冷水煮還是熱水

1、煮板栗熱水下鍋。因為冷水下鍋煮板栗的話板栗的皮和肉會粘連在一起，不好剝殼。而開水下鍋果肉和皮因為熱脹冷縮的原理自然就分開了，剝殼比較容易，口感也會更好。

2、煮栗子前將板栗洗淨後在板栗背部中間劃十字花刀，切開側面皮的三分之二即可，這樣煮栗子時板栗皮就很容易漲開並且更易剝皮。

3、在煮栗子的時候可以加一點食鹽。在鍋中放入適量的清水後放入一小勺鹽，水開後再放入板栗。食鹽可以促進水分快速滲透到板栗裡面，可以縮短煮板栗的時間，而且放鹽後煮出來的板栗更容易剝殼，口感也會更好。