地皮菜包子餡的做法介紹 地皮菜包子餡的做法

1、原料：麵粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油。

2、取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。

3、放水裡浸泡幾個小時就開了，然後換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水裡用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。

4、在換清水浸泡。每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水後底部沒有泥土為止。

5、把洗乾淨的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來。

6、鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用。

7、然後在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味，放入地皮菜。

8、翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料。

9、麵粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的麵糰。

10、發酵至原來的兩倍大，排氣，滾圓。

11、搓成長條，切成小劑子。擀皮，包入地皮菜餡料，捏成柳葉包。

12、包子都包好後靜置15分鐘。

13、鍋中水大滾開後入屜，蒸兩分鐘後轉小火蒸約10分鐘，關火，燜三分鐘後開蓋取出。