食品如何儲存

1、低溫儲存：微生物以及化學反應都需要有適宜的溫度，當溫度降低時，微生物活動受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素分解等反應速度也變慢，就可以起到儲存食物、延長保質期的作用。日常應用電冰箱來冷藏或冷凍食品就是採用了這種方法。

2、脫水與乾燥儲存：微生物的生長繁殖和人類一樣，也離不開水，當食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活動，有助於食物的貯存，肉乾、紅薯乾和很多脫水蔬菜都是通過這種方法實現長期儲存的。

3、高滲透壓儲存：生活中常見的醃製與糖漬，就是利用高濃度的食鹽或糖提高滲透壓並降低水分活度，從而抑制微生物的生長繁殖。各種醃肉、醬菜、鹹菜、果脯、蜜餞都是採用了這種儲存方法。

4、發酵儲存：微生物的迅猛繁殖，雖然會導致食品品質的改變，然而這種改變並不一定完全是有害的，有些是有益的。發酵儲存就是利用各種條件促使有益微生物生長，從而抑制有害微生物生長，不僅可以預防食品腐敗變質，同時還能保持、甚至於改善食品原有營養成分和風味。果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食品就是利用這種方法進行保藏的。

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1、低溫儲存:可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低儲存時間越久。

2、高溫滅菌:食物來自經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空真區、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長十垂建怎儲存時間，例如我們喝的袋裝純牛出必多齊源危傳念奶、巴氏牛奶、啤酒等等。

3、脫水乾燥:即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長磁程慢現怕濃配被繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日晒、陰乾、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日晒法雖然簡單，但是維生素損失較大。

4、提高滲透壓:如用鹽醃漬或者用糖漬。鹽的濃度在8%~10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15%~20%;糖漬食品的糖濃度應該在60%~65%，才可以抑制微生物的繁殖。

食品的儲存方法有哪些 食品的儲存方法

1、冷藏法。低溫可減慢食品內化學反應的過程，降低酶活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中，均可以較長時間地儲存。如果將食物置於溫度較低的環境中，如常說的陰涼通風處，較之冰凍所能儲存的時間要短。

2、密封法。將食物裝入容器內，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

3、乾燥法。脫水法，用太陽晒、火烤、煙燻或風吹乾，去除食物中的水分，可防止食物變質腐爛。如晾制乾菜或肉類製品。

4、煮沸法。食物放在沸水中消毒，然後晾乾儲存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

5、鹽漬法。將食物清洗乾淨後，用食鹽醃漬，儲存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受汙染。

6、糖漬法。同鹽漬法相同，將食物放於糖液中，由於滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能儲存食物較長一段時間。

7、埋藏法。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣汙染，比較適合儲存塊莖類蔬菜、蛋類等。

食品儲存的方法有哪些

食品儲存的方法有哪些

　　食品儲存的方法有哪些，俗話說病從口入，我們平日裡要在飲食上把好關，保持良好的飲食習慣，多吃些對身體有益的蔬菜水果，並且要了解清楚食物的特性和儲存方法，這樣才能讓身體更加健康，下面一起來了解下食品儲存的方法有哪些。

　　食品儲存的方法有哪些1

　　 1、低溫儲存法

　　低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。

　　採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。

　　但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互汙染.同時也可減少食物水分的流失。

　　 2、高溫儲存法

　　高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

　　其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被汙染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　 3、通風儲存法

　　通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

　　 4、醃、漬、醬、泡儲存法

　　此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期儲存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

　　通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

　　 5、煙燻儲存法

　　煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。

　　 6、真空密封儲存方法

　　真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的儲存。

　　隨著科學技術的不斷髮展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的儲存時間，提高儲存的質量，達到儲存的目的。

　　食品儲存的方法有哪些2

　　 調味品類:

　　不常用的放冰箱裡,有助延長保質期。經過加工的調味品在未開封的狀態下保質期為1-2年，但開封后放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣灶旁邊，其環境溫度較高，容易變質。如植物油、醬油、醋開封后只能放2-3個月；花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封后只能放1-3個月。

　　 米類:

　　拆封後放進密封盒。家庭裝的米類都是一大袋的，未開封的保質期一般可達1-2年。大包裝的大米開封后，可以去掉外包裝袋，放進可以密封的缸、桶等容器，置於陰涼、乾燥的環境下。

　　 粉類:

　　儘量購買小包裝。麵粉、蛋糕粉等開封后極易吸溼結塊,發生黴變，其保質期和開封后的儲存方法跟大米相似；奶粉含糖量較高，顆粒細膩，開封后更易回潮變質，因此不要放進冰箱,且儘量在1個月內吃完。奶粉取完應及時密封,在避光、乾燥、陰涼處儲存。

　　 堅果類:

　　放進密封罐。未開封的堅果產品保質期一般為8-12個月,若短時間吃不完,要及時蓋緊罐子或密封袋子,減少與空氣、水分的接觸。

　　 飲料類:

　　開封后最好24小時內喝完。不同型別飲料有所區別，碳酸飲料喝不完封死蓋子，放冰箱可以存3-5天。

　　果蔬飲料如山楂汁、柑橘汁等酸性較大，微生物不易繁殖，開封后放冰箱2-3天也無大礙，不過營養價值有所降低;桃汁、梨汁等酸度較低，保質期就相對短一些。

　　食品儲存的方法有哪些3

　　 肉類食物儲存方法都有哪些

　　 1.冰箱冷藏儲存

　　我們在日常生活當中吃了一些肉類食物，如果能在短時間之內全部吃完的話，其實放在冰箱裡面冷藏儲存就可以了，如果是我們平時吃的一些新鮮的肉類食物的`話，放在冰箱裡儲存24個小時是完全沒有問題的，只需要在新鮮的肉類表面纏上一層保鮮膜，放入到冰箱裡面就可以。

　　 2.冰箱冷凍儲存

　　如果我們購買回來的肉比較多的話，並且在短時間之內不能全部吃完，那麼最好的儲存方法就是將這些肉類食物放入到冰箱的冷凍室儲存，但大家需要注意一點，這種儲存方法不太適用於一些加工的肉類食品，比如說我們吃的火腿。

　　 3.常溫儲存

　　這種儲存方法比較適用於一些加工肉類食物的儲存，比如說臘肉或者是一些香腸之類的肉類食物，這些食物當中都會含有著大量的鹽分，就算是放在一個常溫環境當中儲存的話，也都不容易變壞，並且像香腸一類的肉類食物裡面會含有著一些防腐的成分，在儲存的時候只需要注意通風，並且避免陽光照射就可以了，其他的大家完全不用擔心。

　　肉類食物儲存方法都有哪些?以上就是關於肉類食物儲存方法的全部內容了，在日常的生活當中，大家如果想要儲存肉類食物的話，首先要區分一下肉類食物的品種，如果是新鮮的肉類，最好是在冰箱的冷凍室或者是冷藏室儲存，不建議放到常溫的環境當中，非常容易變質。

食品貯藏保鮮的方法

食品貯藏保鮮的方法

　　食品貯藏保鮮的方法，生活中對於吃不完的食材，我們應該學會正確的儲存和利用這些食材，以避免不必要的浪費，食物儲藏保鮮的方法有很多，下面來看看食品貯藏保鮮的方法吧。

　　食品貯藏保鮮的方法1

　　 1、真空盒保鮮法：

　　用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜餚和保證可在常溫下貯藏一週不變質。一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。

　　溼水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品並蓋溼毛巾然後放進大盤裡

　　 2、食品防腐劑保鮮：

　　防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理

　　致使胞內物質外洩，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。

　　作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。

　　 3、調節氣體成分保鮮：

　　通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。

　　 4、保鮮膜：

　　保鮮膜可以儲存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在儲存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於溫度較低而溼度較高的超市保鮮櫃中。

　　 5、保鮮櫃冷藏法：

　　保鮮櫃裡可以設定恆溫冷藏，對溼度的要求也比較精準。對於果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對產品的銷售也有很大的幫助。

　　 6、微波保鮮法：

　　採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。

　　 7、微生物保鮮法：

　　乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。

　　 8、風乾保鮮法

　　尤其是在氣候乾燥的西北部，風乾法經常被運用。肉類風乾後，可以最長保持幾十年。比如火腿風乾後，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風乾主要是用於肉類。像鮮花、果蔬類風乾後，也可以進行相應的儲存。

　　比如百合、玫瑰風乾後，可以放置一兩年進行食用或者藥用。風乾主要是去除食物中的水份，在不同的溫度下進行通風貯藏，對於平時的水果蔬菜保鮮沒有什麼作用。

　　食品貯藏保鮮的方法2

　　 一、低溫儲存法

　　低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。

　　採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。

　　但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大、但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互汙染、同時也可減少食物水分的流失。

　　 二、高溫儲存法

　　高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物、並破壞酶的活性、可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

　　其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上、放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被汙染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　 三、通風儲存法

　　通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物、它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風、這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

　　 四、醃、漬、醬、泡儲存法

　　此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長、達到長期儲存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

　　通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失、特別是動物性食物的纖維肌會變硬、不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

　　 五、煙燻儲存法

　　煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的`水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上、能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。

　　 六、真空密封儲存方法

　　真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸、進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的儲存。

　　隨著科學技術的不斷髮展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調

　　法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的儲存時間，提高儲存的質量，達到儲存的目的、

　　食品貯藏保鮮的方法3

　　 常見食材的儲存方法

　　 蘋果

　　蘋果可以在常溫中儲存大約一週，但是如果想儲存更長的時間，可以將它們放在冰箱中儲存，或者像土豆一樣將它們存放在黑暗，陰涼，乾燥的地方。

　　 蘑菇

　　新鮮的蘑菇放在紙袋或布袋中，儲存在冰箱裡，這樣可以讓它們保鮮更長時間。避免將蘑菇儲存在塑料袋中，因為塑料袋會使它們更快的變質。

　　 洋蔥

　　最好的儲存方法是把它們放在陰涼、乾燥、通風良好的地方，可以放在有孔的籃子裡。為了延長洋蔥的保質期，你也可以用紙巾或報紙把它們包起來，放在冰箱裡保持涼爽和乾燥。去掉外皮的洋蔥應在4℃左右冷藏。

　　 土豆

　　土豆可以放到一個不透光的紙袋中，並放在乾燥、通風、陰涼的環境中。把土豆和蘋果放在一起，可以防止土豆發芽。不要把土豆和洋蔥放在一起，這樣它們很快就會變質。

　　 蔥

　　用紙巾把蔥包裹起來，放在塑料袋或容器中，並放入冰箱可以儲存一段時間。

　　如果買來的蔥有根，也可以把它們放在一個罐子裡，如果有土更好，沒有土的話用一張吸水紙放在底部也可以，把罐子放到廚房窗臺上，澆一些水，蔥不僅能保持新鮮，還能繼續生長。

　　 豆腐

　　新鮮的豆腐應該泡在水裡放到冰箱中冷藏，可以儲存2-3天。也可以將豆腐冷凍，製成凍豆腐，可以儲存幾個月的時間。

　　 生薑

　　冷凍生薑可以鎖住味道，保持新鮮幾個月，使用的時候可以直接從冰箱裡拿出來用。買來的生薑應該先洗淨、晾乾、切成小塊並放入保鮮袋直接冷凍。

　　 香蕉

　　用保鮮膜包裹住香蕉的蕉柄部分，並放在常溫儲存即可，香蕉的成熟過程是由其自然散發的乙烯氣體（一種催熟劑）控制的，這種氣體主要是從香蕉的蕉柄部散發出來的，所以包裹住蕉柄可以減緩香蕉過度成熟。如果香蕉已經成熟，可以將它們放進冰箱，以防止它們變得太軟。

　　 葡萄

　　儲存前先檢查下，去除有損壞的部分，然後將其放在透氣袋中放入冰箱，在準備食用前，不要清洗它們。

　　 麵條

　　鮮麵條稍微晾乾，放到一個保鮮袋中，放到冰箱冷藏，可以儲存2-3天，也可以冷凍儲存的時間更長。

食物儲存方法有哪些

食物儲存方法有哪些

　　食物儲存方法有哪些，食品變質在生活中很常見，而且食物一旦變質也給我們帶來了很多煩惱，但是對於食物的儲存還是非常有學問的，那麼，以下分享食物儲存方法有哪些

　　食物儲存方法有哪些1

　　 1. 低溫儲存

　　低溫儲存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間就越長久。

　　 2. 高溫滅菌

　　食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長儲存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　 3. 脫水 乾燥

　　脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日晒、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日晒的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

　　 4. 提高滲透壓

　　這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼，常見的`糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

　　 5. 提高氫離子濃度

　　大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

　　食物儲存方法有哪些2

　　 1、 茄子：放在陰涼處儲存3~4天。

　　茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

　　如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

　　 2、 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。

　　豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。

　　長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

　　 3、 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。

　　將藕清洗乾淨，放入容器裡，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。

　　蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。

　　 4、 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以儲存兩個月左右

　　沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

　　南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

　　 5、 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裡可保鮮3～4天。

　　將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。

　　綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

　　食物儲存方法有哪些3

　　 青菜如何保鮮時間長

　　第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急著放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多儲存一段時間。

　　第二：冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。

　　第三：包裹，這個方法其實也是為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。

　　以上的三個方法相對來說都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。

食品儲存方法

食品儲存方法：

1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的儲存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍儲存。  

2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。  

3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的儲存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。  

4、糖漬法：糖漬法儲存食物，與鹽醃製儲存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期儲存還不變質。  

5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。

如何儲存食物

如何儲存食物

　　如何儲存食物，食物有的時候吃不完，這個時候是需要進行儲存的，現在隨著科技的發達，幾乎每個人家裡都有一個冰箱來儲存食物，但是很多人都直接把食物放進冰箱，以下看看如何儲存食物及相關資料。

　　如何儲存食物1

　　 1、超低溫儲存

　　將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低溫儲存時要留意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間便會越長期。

　　 2、高溫滅菌

　　食材在歷經高溫解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。

　　 3、脫水乾躁

　　脫水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脫水方式是風吹日晒、晾乾、加溫揮發或冷凍乾躁，這些。非常值得提示的一點是，風吹日晒的方式儘管非常簡單，可是損害的維他命也數最多。

　　 4、提升血漿滲透壓

　　這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。

　　 5、提升氫氧根離子濃度值

　　大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中新增食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔

　　如何儲存食物2

　　1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的儲存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍儲存。

　　2、風乾法：食物中的`水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。

　　3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的儲存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。

　　4、糖漬法：糖漬法儲存食物，與鹽醃製儲存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期儲存還不變質。

　　5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。

　　6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。

　　如何儲存食物3

　　 儲存食物的誤區

　　 1、沒有認真封口

　　封口不當容易造成空氣和溼氣進入，導致食物。

　　【糾正措施】儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然後紮好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋紮好。

　　 2、不換原包裝

　　肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。

　　【糾正措施】用保鮮膜包裝的食物買回家後如果暫時不吃，應去掉原包裝，用乾淨的塑料袋或保鮮膜重新包裝好後，再放進冰箱。

　　 3、儲存容器過大

　　食物少而容器過大，容易導致食品表面變硬，並加速其變質。

　　【糾正措施】食物與儲存容器應儘可能匹配，所留空隙儘量小。

　　 4、大塊食物不拆開儲藏

　　豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲存，一次吃不了，下次再反覆解凍，很容易加速食物變質。

　　【糾正措施】將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存。

　　 5、不留意冰箱溫度

　　冰箱溫度稍微高几度就可能導致某些食物更快變質。

　　【糾正措施】冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低於4℃和零下18℃。

　　 6、塑料外賣盒迴圈利用

　　很多人不捨得扔塑料外賣盒等容器，拿來反覆使用。但這些盒子並不結實，一旦有破損就導致食物快速變質。

　　【糾正措施】外賣盒用完就扔掉，盛放食物時用新的容器，確保其沒有破損。

　　 7、冰箱門上亂放食物

　　冰箱門上的溫度通常比冰箱內架溫度稍高，導致食物更快變質。

　　【糾正措施】雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質的食品應放在冰箱內部的架子上或盒子中。

　　 8、把太熱的食物放入冰箱

　　食物太熱時不能放入冰箱，否則既對冰箱造成損耗，又容易導致周圍食物因為溫度升高而滋生細菌。

　　【糾正措施】溫熱食物最好放涼後再放入冰箱。冷藏大盒溫熱食物時可以加些冰塊，或將其分成若干小份儲存。

　　 9、冰箱裡的剩飯不貼標籤

　　剩飯剩菜放入冰箱後很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質。

　　【糾正措施】剩飯剩菜放入冰箱時，最好貼上標籤，註明日期。一旦過期，馬上扔掉。

　　 10、靠嗅覺判斷是否過期

　　很多人不清楚食物的保質期，單憑嗅覺判斷食物是否變質。其實沒有味的食物也可能已變質。如被李斯特桿菌汙染過的食物，色香味都不會有變化。

　　【糾正措施】注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質。如肉食出現變色、發黏或包裝膨脹等情況，應立即扔掉。

食品儲存的七大方法 食品保藏的主要方法介紹

1、乾製：乾製主要是控制食品在的水分，降低水分活度，從而達到保藏目的。

2、冷凍：降低溫度，抑制食品本身的生化活動和微生物的生長，從而達到保藏目的。

3、熱處理：通過加熱，使食品品質變性達到人們需要的要求，並且殺滅微生物，從而達到保藏目的。

4、氣調儲藏：主要用於水果蔬菜等植物類食品的保藏，通過調節密封室內的氣體成分，從而抑制植物類食品的後熟過程，延長儲存期。

5、醃漬：用鹽，糖或者是酒醃漬食品，改變食品的滲透壓，並有其他化學物質抑制微生物生長，從而達到保藏目的。

6、真空包裝和密封：抽掉空氣，使食品處於真空狀態，抑制微生物的生長，從而達到保藏目的。

7、提高氫離子濃度：大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。

食品儲存方法有哪些

1、低溫儲存：可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低儲存時間越久。

2、高溫滅菌：食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長儲存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。

3、脫水乾燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日晒、陰乾、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日晒法雖然簡單，但是維生素損失較大。

4、提高滲透壓：如用鹽醃漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等。

5、提高氫離子濃度：大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。

如何正確儲存食品？

以下是如何正確儲存食物並避免食物變質的幾個方法：

溫度控制：食物儲存的溫度是非常重要的，不同的食物需要不同的溫度。一般來說，冷藏溫度為4度左右，冷凍溫度為-18度左右。要根據不同的食物和儲存方式來選擇合適的溫度。

避免交叉汙染：避免將生食和熟食、肉類和蔬菜等放在同一個容器中，這會增加交叉汙染的風險。

分裝儲存：將大批食物分裝儲存，可以減少開封后食物的暴露時間，降低細菌滋生的機會。

保持乾燥：食物需要保持乾燥，因為潮溼的環境有助於細菌滋生和食物變質。

標記食品儲存時間：標記儲存食品的時間，儘量在保質期內食用。過期的食品應該丟棄，不要食用。

儲存食品時密封：食品需要密封儲存，以防細菌和空氣進入，保持食品的新鮮度。

食品分類儲存：將不同種類的食品分開儲存，以避免異味的交叉汙染，如肉類、蔬菜、水果等應分開儲存。

通過正確儲存食品，可以保持食品的新鮮度，減少浪費，保證食品安全和健康

食品的儲存方法有哪些（儲存食品的方法有什麼）

1、冷藏法。低溫可減慢食品內化學反應的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中，均可以較長時間地儲存。如果將食物置於溫度較低的環境中，如常說的陰涼通風處，較之冰凍所能儲存的時間要短。

2、密封法。將食物裝入容器內，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

3、乾燥法。即脫水法，用太陽晒、火烤、煙燻或風吹乾，去除食物中的水分，可防止食物變質腐爛。如晾制乾菜或肉類製品。

4、煮沸法。將食物放在沸水中消毒，然後晾乾儲存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

5、鹽漬法。將食物清洗乾淨後，用食鹽醃漬，可儲存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受汙染。

6、糖漬法。同鹽漬法相同，將食物放於糖液中，由於滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能儲存食物較長一段時間。

7、埋藏法。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣汙染，比較適合儲存塊莖類蔬菜、蛋類等。