煮雞蛋蛋白髮黃能吃嗎 煮雞蛋蛋白髮黃可以吃嗎

1、煮熟的雞蛋蛋白發黃是否可以吃，要根據具體情況來定，如果是雞蛋發生了變質，不能食用；如果是與烹飪的方式有關，則可以食用。

2、雞蛋放置的時間較長，可能發生了變質，蛋白髮生了變性導致發黃，這時建議不要吃。如果煮熟的雞蛋出現蛋白、蛋黃混在了一起，並且伴有黴味、腐臭味，可能雞蛋在煮熟前就已經變質了，蛋白可能也有發黃的現象，此時是不能食用的。如果吃了可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。平時買雞蛋要買新鮮的，建議現吃現買。如果不能夠一次吃完，建議放到冰箱的冷藏櫃。常溫儲存的雞蛋宜在一個星期內吃完。

3、可能跟烹飪的方式有關，比如鹽焗雞蛋、水煮茶葉蛋等。雞蛋經過高溫烹飪後，表面的糖類與蛋白會與其他物質發生複雜的化學反應，會產生眾多的香味物質和成色物質，從而使蛋白的色澤、氣味、質地、口感產生變化，這種情況下雞蛋蛋白髮黃是可以吃的。