新鮮白蘆筍如何儲存

1、在冷涼處，將蘆筍切端立在溼卡板紙上，上面用黑色溼布或塑料薄膜覆蓋，以防失水和光線照射變色。或者用黑色聚乙烯塑料薄膜製成長20釐米、寬15釐米、其上打6~8個孔徑為0.65釐米的孔的包裝袋，來包裝蘆筍進行短期貯藏。

2、冷庫貯藏蘆筍，要求嚴格控制溼度和溫度。貯藏溫度控制在0~2℃，相對溼度控制在90%~95%。一般是將蘆筍預冷、分級後，按照每捆0.5~1.0千克捆成小捆裝於塑料袋內，切端向下，直立放置在庫內貨架上。

3、氣調貯藏，手段比較先進，是利用人工調節貯藏環境的氣體成分來貯藏的方法。利用氣調方法貯藏蘆筍時，庫內溫度控制在0~3℃，二氧化碳濃度控制在5%~7%，氧氣含量控制在2%~3%，可以達到較長時間貯藏蘆筍的目的。

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蘆筍怎麼儲存?

問題一：如何儲存好新鮮蘆筍 蘆筍：選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之 ，即斷者為佳。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易儲存。不過可以用報紙包好，置於冰箱儲存，可維持2至3天。

問題二：蘆筍怎麼儲存 蘆筍的儲存：

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙捲包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

鮮筍如何儲存MIo9.CoM

竹筍及其保鮮的技術　　竹筍鮮美，常作為蔬菜食用，還具有一定的藥用價值。竹筍味甘、微寒、無毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹筍所含的纖維素能促進腸壁蠕動，增進消化腺分泌，利於消化排洩，減少有害物質停滯在腸道，起防治腸癌的作用。因此，竹筍憑其豐富的營養，成為人們日常生活中喜愛的傳統食品。　　竹筍常溫下很容易產生木質化，極大地影響到竹筍的營養和品質。竹筍採摘後在常溫下貯藏24小時，即有60％的部位木質化，48小時後，幾乎失去食用價植。由於竹筍多生產於交通不方便的山區或丘陵，從採摘到銷售地區往往需要一段時間，更加重了綠竹筍的木質化。我國年產竹筍210萬噸，居世界首位，且產量呈上升趨勢，據有關方面預測，2010年我國竹筍產量將達到300-320萬噸。因此，對於研究如何保鮮綠竹筍具有重要的意義。國內常用的保鮮技術有：　　(一)塗膜處理。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部後，在竹筍的表層塗上一層膜，以延緩竹筍的呼吸強度，從而減緩體內營養成分的損失。主要的塗膜有殼聚糖塗膜、魔芋葡甘聚糖塗膜。塗膜的一般工藝流程為：　　竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹乾→塑料包裝→稱重→貯藏。　　塗膜時殼聚糖塗膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0.2％。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。　　在上面的塗膜處理中，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，並殺死微生物。一般滅青溫度越高、時間越長，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時間。因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。根據報道，滅青時所採納的溫度約為60℃，時間為30-60秒。　　(二)化學試劑保鮮。化學試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如雲南省思茅地區徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學新增劑進行竹筍保鮮，並取得成功。但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐劑時，一定要注意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。　　(三)低溫冷藏。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中，放置於冷庫中，溫度一般控制在3-6℃，溼度為85-95％。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度，延緩呼吸峰的出現，可以大大地延緩筍體內蛋白質、脂肪、澱粉等物質的分解。　　(四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然後密封儲存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質變壞。因此這種方法常常和其他方法結合，如低溫貯藏、包裝......>>

問題三：蘆筍怎樣儲存好 將乾淨的溼毛巾放在碟子裡，然後蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在溼毛巾上，可以防止失水變蔫。

筍頭千萬膽要碰到水，碰到水半天就爛掉了。

問題四：用什麼方法能把蘆筍保鮮6~9個月？ 煮熟然後速凍應該能保持很久，大概就像土豆一樣，存個半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應該能存三個月，如果再加鹽浸泡一下，會更久。

問題五：蘆筍怎麼蘆筍的儲存方法 將乾淨的溼毛巾放在碟子裡，然後蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在溼毛巾上，可以防止失水變蔫。

筍頭千萬不要碰到水，碰到水半天就爛掉了。

問題六：蘆筍冷凍儲存方法 蘆筍適宜的儲藏溫度是0-2℃，溼度控制在85%-90%之間，環境穩定的情況下能存1個月左右~

問題七：蘆筍可以放冰箱嗎 蘆筍可以放多久 您好：

1、蘆筍放冰箱儲存不會造成營養流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍乾燥，上面最好不要有泥水，然後用保鮮袋或者紙袋包裹好，然後根部朝下放於冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗淨，在鹽水中焯水去青後，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之後放於保鮮盒中。

2、它的新鮮度可是很快就會降低的，組織變硬之後也會失去大量營養，因此建議買回家的蘆筍應該及時吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙一樣，但要注意避免陽光和高溫，儲存時間不要超過一週。

注：新鮮的蘆筍長度約為20釐米，且上下粗細相當，根部的直徑大概在1釐米，用手掐一下根部時會掐出水來，否則蘆筍就不新鮮，同時蘆筍頂端的花苞要保證沒有開，顏色也是翠綠的，沒有變黃或者變黑。

希望能幫上您！祝安康好運！

問題八：蘆筍怎麼保鮮 蘆筍怎麼保鮮？先使用錫箔或塑料膜包裝好，再使用真空封裝機抽出空氣封裝，置於冰箱冷藏可以是蘆筍保鮮期限延長到30天以上，這是蘆筍保鮮最好的方法，也是可靠的安全的，不需要新增任何化學劑，健康衛生。

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蘆筍怎麼保鮮？使用真空封裝技術方法：先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然後對冰凍的蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出使蘆筍乾燥，再進行密封儲存。食用時直接加水即可得到新鮮蘆筍，這種儲存方法避免了常規風乾儲存食用時的不保鮮，根據密封程度，儲存時間可達1年以上。

蘆筍保鮮技術：

1.營養成分及藥用價值

蘆筍是一種營養豐富的高檔蔬菜。100克鮮蘆筍中含蛋白質1.6-3.2克、碳水化合物3.1-4.0克、粗纖維0.65-1.3克、鉀0.12克、磷0.09克、鈣0.96克、硒0.05克、維生素A 0.73毫克、維生素B 10.22-0.24毫克、維生素B2 0.14-0.15毫克、維生素C 44-52毫克。其中，維生素A含量是番茄的1-2倍。維生素C含量僅次於辣椒，是番茄的1.5-2倍。維生素B1、B2含量低於胡蘿蔔，但比番茄高3-6倍，較大白菜高2.5-3.5倍。

蘆筍還含有天門冬醯胺、谷胱甘肽素，其中所含天門冬醯胺對高血壓、心臟病、糖尿病等均有一定療效。蘆筍所含組織蛋白，還能有效地控制細胞異常生長，故被認為常食蘆筍有防癌作用。

2.保鮮技術

蘆筍在蔬菜行列中，被列為有抗癌作用的蔬菜之一。目前，平湖新埭、新倉等均有蘆筍生產基地，種植的蘆筍主要供出口。季節性供應的蘆筍數量不多，且價格較貴。特別反季節的蘆筍價格更貴。用正常自然季節採收的蘆筍進行保鮮，可緩和吃蘆筍時間短的問題。

⑴選擇晴天，收購蘆筍。

⑵蘆筍去什，去除不可食部分，洗淨、瀝水後放在容器中。

⑶容器中的蘆筍加入5%食鹽水，淹沒為止，及時藏於零下16-18℃冰箱(室)中保鮮。

3.注意事項

⑴切忌蘆筍浸水。

⑵食用時，採用倒立法解凍，收集蘆筍溶液備用。

⑶除食鹽外，不新增防腐劑、保鮮劑。

蘆筍保鮮技術二：

（一）適貯條件

蘆筍又稱石刁柏、龍鬚菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，採後呼吸代謝活動極其旺盛，衰變非常快。其變化一是蒸騰失水萎蔫；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。

蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對溼度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。

（二）品種與採收

蘆筍早熟型別嫩莖多而細，耐藏性較差。晚熟型別嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓。瑪麗華盛頓500號。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者採收的是經培土出土前軟化嫩莖，後者採收的是不經培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現裂紋，嫩莖頂土時，於清晨扒壟刀割採收頂部一段約......>>

問題九：怎樣儲存蘆筍時間最長 可用紙捲包，置於冰箱冷藏室，在兩三天內食用。另外，也可用大約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，冷卻後放在冰箱儲存，這樣可維持兩三天不致變質老化。

新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，耐藏性較差。蘆筍貯藏適溫為0-1℃，相對溼度為90%-95%，氣調貯藏效果明顯，豎放可延緩其伸長和彎曲。

問題十：各位 請問新鮮蘆筍怎麼儲存兩個月 煮熟然後速凍應該能保持很久，大概就像土豆一樣，存個半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應該能存三個月，如果再加鹽浸泡一下，會更久。

蘆筍可不可以冷凍儲存

蘆筍可不可以冷凍儲存

蘆筍可不可以冷凍儲存，蘆筍很多人都吃過，因為蘆筍的營養價值非常高，它的口味清爽香郁，肉質細嫩潔白，可生吃涼拌，也可為多種名菜的配料。那麼一起來看看蘆筍可不可以冷凍儲存？

蘆筍可不可以冷凍儲存1

蘆筍可以冷凍儲存

蘆筍是根莖類蔬菜，很容易流失水分，變硬之後也會失去大多數營養，所以買回家的蘆筍一定要趁鮮食用，那蘆筍可以冷凍儲存嗎，如果不能馬上食用，是可以冷凍儲存的

如果只是儲存兩三天時間，建議將蘆筍用紙捲起來，放在冰箱冷藏室，也可以煮熟後放在陰涼或冷藏中存放，如果想較長時間時間儲存，可以選擇冷凍儲存，不過不管是哪種方法，還是建議一次少買點或者趁新鮮的時候吃完。

蘆筍冷凍儲存方法

上面我們已經知道了蘆筍可以放在冰箱冷凍中儲存，這樣蘆筍的儲存時間可能會更長，但是蘆筍儲存時間越久，其中的水分以及營養成分流失得就越多，口感也會相對更差，建議還是買回來後儘早食用。

1、第一種就是將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然後對冰凍的`蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出，使蘆筍乾燥，再進行密封儲存。

2、第二種是將蘆筍煮熟後，放進冰箱冷凍層儲存，這樣蘆筍的儲存時間會更長，如果儲存得好的話，可以長達1月左右。

蘆筍可不可以冷凍儲存2

蘆筍冷凍後還可以吃嗎

蘆筍冷凍後沒有變質還是可以吃的，但是不建議蘆筍直接放冰箱冷凍。

蘆筍的冰點只有0.6度，不耐低溫，所以想要儲存蘆筍可不能能直接丟到冰箱的冷凍室，這樣只會將蘆筍凍傷，解凍後的蘆筍就是黑乎乎的了。最好將蘆筍放在冰箱的冷藏室，保持冰箱的溫度在0到2℃，適度控制在90%——95%。如果想要放在冷凍那層，最好先將蘆筍焯水處理一下。

蘆筍怎麼儲存好

1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏

買多的蘆筍可以用保鮮膜將其輕輕包裹起來，讓其與空氣隔離，放在冰箱保鮮層裡面，一般這種方法儲存期可以維持1個星期左右。

2、用廚房紙巾包好，噴一點水放冰箱

用廚房紙巾將蘆筍一根根的卷好，然後用橡皮筋固定住，在入冰箱冷藏前，用噴壺在根部位置稍微噴一點水，切記，千萬不可噴多了，蘆筍頭部不可碰水，否則會加速變質!

3、用真空保鮮袋隔離空氣儲存

如果家裡滿經常有多餘的食物一時吃不完，建議大家可以去買一個真空包裝機，吃不完的蘆筍，只要先將其洗乾淨後瀝乾水分，放在密封袋中，用真空機器抽乾袋中的空氣就可以儲存至少1個月時間。

蘆筍吃多了會怎樣

拉肚子

蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現腹痛腹瀉等身體不適的症狀。

影響鈣質吸收

蘆中含有一定的草酸含量，這種物質遇鈣易形成草酸鈣，而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質，易造成消化不良及鈣質攝入不足的情況。

蘆筍怎麼保鮮

蘆筍怎麼保鮮？先使用錫箔或塑料膜包裝好，再使用真空封裝機抽出空氣封裝，置於冰箱冷藏可以是蘆筍保鮮期限延長到30天以上，這是蘆筍保鮮最好的方法，也是可靠的安全的，不需要新增任何化學劑，健康衛生。

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蘆筍怎麼保鮮？使用真空封裝技術方法：先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然後對冰凍的蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出使蘆筍乾燥，再進行密封儲存。食用時直接加水即可得到新鮮蘆筍，這種儲存方法避免了常規風乾儲存食用時的不保鮮，根據密封程度，儲存時間可達1年以上。

蘆筍保鮮技術：

1.營養成分及藥用價值

蘆筍是一種營養豐富的高檔蔬菜。100克鮮蘆筍中含蛋白質1.6-3.2克、碳水化合物3.1-4.0克、粗纖維0.65-1.3克、鉀0.12克、磷0.09克、鈣0.96克、硒0.05克、維生素A 0.73毫克、維生素B 10.22-0.24毫克、維生素B2 0.14-0.15毫克、維生素C 44-52毫克。其中，維生素A含量是番茄的1-2倍。維生素C含量僅次於辣椒，是番茄的1.5-2倍。維生素B1、B2含量低於胡蘿蔔，但比番茄高3-6倍，較大白菜高2.5-3.5倍。

蘆筍還含有天門冬醯胺、谷胱甘肽素，其中所含天門冬醯胺對高血壓、心臟病、糖尿病等均有一定療效。蘆筍所含組織蛋白，還能有效地控制細胞異常生長，故被認為常食蘆筍有防癌作用。

2.保鮮技術

蘆筍在蔬菜行列中，被列為有抗癌作用的蔬菜之一。目前，平湖新埭、新倉等均有蘆筍生產基地，種植的蘆筍主要供出口。季節性供應的蘆筍數量不多，且價格較貴。特別反季節的蘆筍價格更貴。用正常自然季節採收的蘆筍進行保鮮，可緩和吃蘆筍時間短的問題。

⑴選擇晴天，收購蘆筍。

⑵蘆筍去什，去除不可食部分，洗淨、瀝水後放在容器中。

⑶容器中的蘆筍加入5%食鹽水，淹沒為止，及時藏於零下16-18℃冰箱(室)中保鮮。

3.注意事項

⑴切忌蘆筍浸水。

⑵食用時，採用倒立法解凍，收集蘆筍溶液備用。

⑶除食鹽外，不新增防腐劑、保鮮劑。

蘆筍保鮮技術二：

（一）適貯條件

蘆筍又稱石刁柏、龍鬚菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，採後呼吸代謝活動極其旺盛，衰變非常快。其變化一是蒸騰失水萎蔫；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。

蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對溼度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。

（二）品種與採收

蘆筍早熟型別嫩莖多而細，耐藏性較差。晚熟型別嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓。瑪麗華盛頓500號。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者採收的是經培土出土前軟化嫩莖，後者採收的是不經培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現裂紋，嫩莖頂土時，於清晨扒壟刀割採收頂部一段約20釐米長的嫩莖。綠蘆筍待嫩莖出土25釐米左右，頂部鱗片尚未開散時，齊土壟表面割收。採收操作應十分細心，避免可能的傷損。

（三）選捆預冷

蘆筍幼莖收後，選肥壯挺直、飽滿、不呈稜角、無病傷的捆成約0．5千克的小捆，裝箱迅速運至冷庫，進行預冷，採用強制冷風或噴淋冷水來快速預冷到品溫5℃以下。以控制其衰變。

（四）貯藏方法

①冷藏 將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲），送入冷庫上架或堆碼。控制0～1℃溫度和90％～ 95％的相對溼度。嚴防受凍，受凍後嫩莖頭部萎縮變暗，莖身呈水漬狀，解凍後表面多汁，組織變軟，風味變差，不堪食用。需定期噴灑少許冷水保溼。

②氣調貯藏 將選捆預冷裝箱的蘆筍，在冷庫內堆碼，用塑料薄膜帳封閉，利用產品呼吸自然除氧或人工降氧，控制氧濃度高於10％，二氧化碳低於12％，庫溫控制0～1℃，相對溼度為 90%～ 95%。注意防止高二氧化碳傷害（嫩莖表面出現微凹、起皺的圓形或長圓形斑點）和低氧傷害（嫩莖表面呈低凹、綠色或白色斑點，出帳升溫後發生褐變）。

不同包裝方式及氣調貯藏對綠蘆筍保鮮效果的影響

摘要：研究在冷藏條件下，光合氣調箱及PE包裝兩種方式對綠蘆筍保鮮效果影響，採用較優包裝方式，並調節其內的氣體成分，探索最佳貯藏條件。結果表明：光合氣凋箱對綠蘆筍的保鮮效果明顯優於PE包裝。調節光合氣凋箱內氣體濃度為15％C +20％02，可明顯降低綠蘆筍貯藏過程中可溶性同形物、Vc和葉綠素含量的下降速度，減少丙二醛的積累和纖維素的增加，可較好的保持採後綠蘆筍的食用品質和商品價值。

蘆筍(Asparagus offwendis L．)又名石刁柏、龍鬚菜或野天門冬，屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物}l】。蘆筍採收時的顏色可分為綠、白兩種，綠蘆筍香脆鮮嫩，富含蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，是一種營養價值極高的蔬菜。但其嫩莖含水量高，呼吸作用較強，採收後的綠蘆筍極不耐貯藏口1。目前蘆筍的貯藏大多在低溫的基礎上結合氣調、減壓、光照、熱處理等方法來延長其貯藏期[ 。氣調貯藏、包裝技術主要是通過降低果蔬貯藏環境中的O：、增加CO 含量來延遲躍變型果蔬的呼吸高峰，降低其呼吸強度、推遲其自身的成熟和衰老．從而更好地保持果蔬的鮮度和商品性『8l。氣調包裝的設計應考慮多方面的因素，其中最重要的因素為包

裝內CO 和O 的相對含量(由包裝材料的透氣性和包裝內的氣體濃度決定)[91。光合氣調箱至今還未見應用於蘆筍保鮮方面的報道，本試驗通過檢測綠蘆筍生理和品質指標變化情況，分析光合氣調箱和PE包裝兩種方式及光合氣調箱內氣體濃度對綠蘆筍保鮮效果的影響。

1 材料與方法

1．1 材料

供試綠蘆筍嫩莖於2006年9月11 13採自河北保定，採收當天運回國家農產品保鮮工程技術研究中心。選取大小一致、無開花散頭、無彎曲畸形、無損傷、無病蟲害、長度約26cm、直徑1．0~1．5cm的綠蘆筍，每500g紮成

1捆備用。光合氣調箱和PE包裝袋均存放在0-0．5℃的冷藏庫中備用。

1．2 方法

1．2．1 不同包裝方式對綠蘆筍保鮮效果的影響 在0-0．5℃的冷藏庫中，以直接冷藏為對照，考察PE包裝(厚

度為0．05ram)處理和光合氣調箱(箱內氣體為自然空氣)處理對綠蘆筍保鮮效果的影響。處理15d時取樣測定，

每處理3次重複。

1．2．2 光合氣調箱內氣體(co，和o0濃度對綠蘆筍保鮮效果的影響 用C0 鋼瓶向光合氣調箱中注入C02氣

體，用O2／CO 氣體成分測定儀測定箱內的氣體濃度，O：濃度固定為20％ ，CO2濃度分別調至10％、15％和20％，

以自然空氣為對照，考察不同CO 濃度對綠蘆筍保鮮效果的影響。每隔10d取樣1次，測定指標，每處理3次重

復。

1．3 測定專案

呼吸強度測定採用FQW 型紅外線氣體分析儀；可溶性固形物(TSS)含量測定採用數字手持折射儀PAL一1

(日本)；vc含量測定採用碘量法；葉綠素含量測定採用無水乙醇法【 Ol；丙二醛(MDA)含量測定採用硫代巴比妥

酸比色法⋯1：可溶性蛋白含量測定採用考馬斯亮藍G一250染色法⋯ ；纖維素含量測定採用酸性洗滌劑法。採用

Duncan’S新復極差法對資料進行分析，檢驗其差異顯著性。

2 結果與分析

2．1 不同包裝方式對綠蘆筍保鮮效果的影響

處理15d時，對照中綠蘆筍莖部失水和老化嚴重，而光合氣調箱和PE包裝處理中綠蘆筍還很鮮嫩。由表1

可知，對照綠蘆筍老化嚴重，蘆筍的呼吸高峰已過，呼吸強度逐漸降低，而光合氣調箱和PE包裝處理蘆筍的呼

吸強度極顯著高於對照，可能是這兩種包裝處理還未達呼吸高峰；對照中可溶性固形物含量最低，其次是PE

包裝處理，但二者可溶性固形物含量差異不顯著，光合氣調箱處理可溶性固形物含量顯著高於對照和PE包裝

處理；對照、PE包裝和光合氣調箱處理Vc損失率分別為85．9％、66．0％和45．7％，可見光合氣調箱和PE包裝都

能顯著降低綠蘆筍在貯藏過程中vc的損失，且光合氣調箱的效果更為明顯：光合氣調箱和PE包裝處理的葉

綠素含量均明顯高於對照；光合氣調箱處理的MDA含量最低；在貯藏過程中光合氣調箱處理和PE包裝中蘆

筍的纖維素含量均明顯低於對照。綜上可見，綠蘆筍在光合氣調箱內 藏效果優於PE包裝處理和對照。因此，

採用光合氣調箱的包裝方式進行以下試驗。

2．2 光合氣調箱內氣體濃度(co 、09對綠蘆筍保鮮效果的影響

2．2．1 對呼吸強度的影響 南圖1可見，15％C0 和10％CO 處理都可以有效的延遲呼吸高峰，並抑制呼吸強

度，且前者抑制呼吸更明顯。20％C0 處理組在最初時抑制呼吸強度，但由於CO 濃度過大，可能導致綠蘆筍組

織受到CO 傷害，在貯藏後期出現代謝紊亂，呼吸強度急劇增加。

2．2．2 對可溶性固形物含量的影響 由圖2可見，貯藏初期各處理的可溶性固形物含量均有增加．10％CO，和

20％C0z處理比CK和15％CO。處理達到最大值的時間晚。各處理貯藏後期可溶性固形物含量都降低，其中20％

CO2的處理下降速度最快，CK次之，10％CO 較慢，15％CO：最慢，且15％CO 處理的可溶性固形物含量大於其他

各處理。

2．2．3 對Vc含量的影響 由圖3可見，貯藏過程中各處理Vc含量均下降 其中20％CO 處理在初始時下降速

度低於CK，可能是大量的C0 阻止了Vc的氧化程序，但在後期Vc下降速度加快，而高於CK，主要原因可能是高濃度的COz影響綠蘆筍的代謝過程，使得綠蘆筍的呼吸急劇增加，Vc氧化速度也加快。 各處理對比可見．

15％C02處理的Vc下降速度最慢。

2．2．4 對葉綠素含量的影響 由圖4可見，處理10d，10％C02和15％C0 處理對綠蘆筍葉綠素含量變化影響

差異不大，但是隨著貯藏時間的延長，10％C0 處理組葉綠素降解速度加快，大於15％C0 處理組．可見10％

CO 低於蘆筍貯藏的適宜CO 濃度；但是20％C0 處理在貯藏過程中葉綠素降解速度始終大於前兩個CO 處

理，在50d時葉綠素含量甚至低於CK處理，可見CO 處理不當會加速葉綠素的降解。

2．2．5 對丙二醛(MDA)含量的影響 由圖5可見，貯藏初期20％ CO2處理MDA的增加趨勢低於l5％ CO2處

理．但是貯藏後期20％ CO2處理MDA含量急劇增加，躍居首位。15％ CO2處理MDA含量變化最為緩慢。

2．2．6 對纖維素含量的影響 由圖6可見，隨著呼吸作用的進行，水分不斷蒸發，CK纖維素含量增加迅速，CO

處理可以延遲蘆筍貯藏時纖維素的增加，各處理纖維素的含量變化隨著初始氣體濃度不同而變化，l0％COz和

20％C0 處理纖維素含量的變化不大，在40d時纖維素含量接近3．5％，而15％C0 處理纖維素增加速度最慢。

3 結論與討論

在0～0．5℃下冷藏15d，光合氣調箱處理中綠蘆筍的可溶性固形物、Vc、葉綠素含量比PE包裝處理和CK

高，纖維素和丙二醛含量低於PE包裝處理和CK，光合氣調箱處理是較優包裝方式。光合氣調箱中氣體濃度為

15％CO +20％0 時，對綠蘆筍的保鮮效果最好，推遲貯藏過程中綠蘆筍呼吸高峰的出現，延緩可溶性固形物、

Vc、葉綠素含量的降低和丙二醛、纖維素含量的上升，使得綠蘆筍在貯藏40d時仍保持較好的商品價值和鮮嫩

的食用品質。

對3種貯藏方式下綠蘆筍的各項指標變化的對比結果表明，光合氣調箱上的微孔對箱內CO：和O：的調節

與PE包裝相比．更接近於綠蘆筍的呼吸變化。綠蘆筍的呼吸強度很高，採收後的呼吸作用直接影響著蘆筍的

各種生理生化過程。蘆筍中Vc含量比較豐富，初採時蘆筍嫩莖中含量可達651xg·g～，但是極不穩定，隨著貯藏

時間延長含量下降。丙二醛和纖維素是蘆筍品質下降和老化程度增高的重要標誌。隨著衰老的加劇，蘆筍細胞

膜結構受到破壞．其組織內的MDA積累，濃度上升。隨著貯藏期延長，嫩莖基部不斷木質化並逐漸向頂部擴

展，但是李素珍ll2】報道，貯藏期問，蘆筍中可溶性固形物和粗纖維含量增加是同步的，這與本研究結果不一致，

有待進一步驗證。

白蘆筍怎麼包裝才可以保鮮

（一）適貯條件

蘆筍又稱石刁柏、龍鬚菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，採後呼吸代謝活動極其旺盛，衰變非常快。其變化一是蒸騰失水萎蔫；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。

蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對溼度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。

（二）品種與採收

蘆筍早熟型別嫩莖多而細，耐藏性較差。晚熟型別嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓。瑪麗華盛頓500號。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者採收的是經培土出土前軟化嫩莖，後者採收的是不經培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現裂紋，嫩莖頂土時，於清晨扒壟刀割採收頂部一段約20釐米長的嫩莖。綠蘆筍待嫩莖出土25釐米左右，頂部鱗片尚未開散時，齊土壟表面割收。採收操作應十分細心，避免可能的傷損。

（三）選捆預冷

蘆筍幼莖收後，選肥壯挺直、飽滿、不呈稜角、無病傷的捆成約0．5千克的小捆，裝箱迅速運至冷庫，進行預冷，採用強制冷風或噴淋冷水來快速預冷到品溫5℃以下。以控制其衰變。

（四）貯藏方法

①冷藏 將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲），送入冷庫上架或堆碼。控制0～1℃溫度和90％～ 95％的相對溼度。嚴防受凍，受凍後嫩莖頭部萎縮變暗，莖身呈水漬狀，解凍後表面多汁，組織變軟，風味變差，不堪食用。需定期噴灑少許冷水保溼。

②氣調貯藏 將選捆預冷裝箱的蘆筍，在冷庫內堆碼，用塑料薄膜帳封閉，利用產品呼吸自然除氧或人工降氧，控制氧濃度高於10％，二氧化碳低於12％，庫溫控制0～1℃，相對溼度為 90%～ 95%。注意防止高二氧化碳傷害（嫩莖表面出現微凹、起皺的圓形或長圓形斑點）和低氧傷害（嫩莖表面呈低凹、綠色或白色斑點，出帳升溫後發生褐變）。

白蘆筍怎麼挑選 白蘆筍怎麼儲存比較好

白蘆筍營養價值和青蘆筍一樣豐富，可以涼拌也可以和其他食材一起炒。想養充分攝入白蘆筍的營養，吃之前一定要焯水，過掉一種叫草酸的物質。另外就是在挑選的時候就要注意啦，一起來看下挑選和儲存的方法吧。

白蘆筍怎麼挑選

在挑選時，需要注意三個細節：

1.看筍尖。

筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

2.折筍莖。

將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。

3.看筍莖。

採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖的為好。

白蘆筍怎麼儲存比較好

白蘆筍買回來以後，如果像其他蔬菜那樣存放，必然會導致白蘆筍變色或者水分流失。正確的存放方法是：用進口的密封袋將白蘆筍包好，一定要避光，放入5℃—6℃的保鮮冰箱內，可以儲存半個月都不會發生質變。

將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲），送入冷庫上架或堆碼。控制0～1℃溫度和90％～ 95％的相對溼度。嚴防受凍，受凍後嫩莖頭部萎縮變暗，莖身呈水漬狀，解凍後表面多汁，組織變軟，風味變差，不堪食用。需定期噴灑少許冷水保溼。

孕婦能不能吃白蘆筍

可以吃的。

白蘆筍是在蘆筍生長過程中，當筍尖露出地面時加蓋土壤，使之不受陽光照射，不進行光合作用，始終保持白色因此得名。

主要食用部位是嫩莖，質地白嫩、清脆可口、風味獨特，含礦物質較高，常用於製成罐頭，一般人群均可食用。

蘆筍應該怎麼挑選和儲存？

關於挑選

由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍乾，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。

白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。

關於儲存

吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，儘量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處儲存，爭取最快吃完。

網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封儲存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱儲存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。

關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍乾，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，儘量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處儲存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封儲存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱儲存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。

關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍乾，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，儘量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處儲存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封儲存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱儲存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。

關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍乾，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，儘量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處儲存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封儲存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱儲存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。

關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍乾，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，儘量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處儲存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封儲存的

蘆筍介紹｜營養價值&歷史文化

蘆筍介紹｜營養價值&歷史文化

蘆筍原產於地中海。

蘆筍歷史悠久，19世紀末進入我國，主要有白色、綠色和紫色等顏色分類，在歐洲有著蔬菜之王的稱號。

營養功效：清熱解毒、降脂減肥、防癌抗癌。

熱量：每百克20/kcal。冷藏儲存：3/Day。

料理方式：料理時可以去除根部老皮，然後焯水2-3分鐘。蘆筍有多種顏色，營

養豐富，做法多樣、可炒可烤可做湯。

宜搭配：雞蛋、蝦仁、豬肉、蘑菇；忌食物：羊肉-引起腹瀉，西葫蘆-降低營養。

關於蘆筍的那些事(1/2)

蘆筍的營養價值

蘆筍營養豐富，富含氨基酸、維生素、礦物質、葉酸、硒、鐵、鋅等各種營養元素;其含有的硒元素含量與含硒豐富的蘑菇相近，甚至可以與海魚海蝦相媲美，可以有助於防癌抗癌!含有的抗氧化物質可以幫助人體延緩衰老!

蘆筍含有的膳食纖維可以有助促進腸腎蠕動，起到潤腸通便，含有的B族維生素可以抗疲勞提高身體活力。蘆筍也是屬於低熱量低脂肪的食材，是非常合適的減肥健身食材。

關於蘆筍的經典美食

蘆筍主要有3種顏色，分別是白蘆筍、綠蘆筍和紫蘆筍:後2者都是在土地裡生長，紫蘆筍在料理後也會變成綠色，而白蘆筍有點特殊，它種植時會用土壤和大棚覆蓋，從而避免陽光阻止蘆筍進行光合作用形成葉綠素，故而呈現白色，味道上白蘆筍會比綠蘆筍更鮮甜一些，但儲存時間更短!而且種植更費人工，這也是市場上白蘆筍較少的原因。

關於蘆筍的那些事(2/2)

蘆筍的歷史與文化

蘆筍原產於地中海地區，曾在5000年前古埃及的墓葬中發現蘆筍的身影，在2000年前進入歐洲，最早食用蘆筍的是古希臘人，後來從16世紀開始在荷蘭等地大面積種植，成為歐洲很多國家的重要食材之一，在17世紀傳入美洲，到19世紀末進入中國。我國現在是全世界蘆筍產量最大的國家，山東曹縣被譽為中國蘆筍之鄉。

在歐洲，每年的4月到6月屬於蘆筍季，在法國和德國還會舉辦蘆筍節，會有各種盛大的活動，比如各大主廚會比拼蘆筍做的美食。體驗採摘蘆筍等等:蘆筍在西餐中也是重要食材，廚師們會根據蘆筍形狀評判等級，長度越長顏色越白硬度越直的蘆筍等級會越高!

蘆筍也是多年生植物，種植蘆筍的難度和時間要比常規蔬菜比如番茄、黃瓜等要困難一些，但優勢在於可以長期豐收，俗話說“種一年，吃二十年"，收穫之後的蘆筍料理起也則會簡單很多，可炒菜，可用作燒烤，也可放入湯品或作為湯底，美食值得等待。

天生麗質的“蘆筍”，西方人餐桌上的蔬菜之王，如何挑選怎麼吃？

蘆筍在西餐中屬於屢風不鮮之物，來到中國，慢慢也在被我們的接受，但喜歡度不及西方國家，在歐洲“蘆筍季節是 美食 家日曆的一大亮點”：在英國這個傳統開始於4月23日，結束於仲夏節，蘆筍的嫩莖就是我們餐桌上的蔬菜。

蘆筍成為食物中的寵兒已經有上千年之久，古羅馬貴族對蘆筍的愛很是寵溺。據說，凱撒大帝為了保證讓收割的新鮮蘆筍儘快送到晚餐桌上，甚至配有“蘆筍輕騎”為他專門送筍，這個故事聽起來好耳熟，是不是像中國的的“一騎紅塵帝王笑，無人知是荔枝來”的故事。

蘆筍被如此珍視的原因是它的栽培過程非常特殊，有時從種植到第一次收穫要經歷長達3年的時間。在此之後，每一株最長能夠存活達20年之久，也是為數不多的自身就帶著鮮味的蔬菜之一，每年春季到四月份左右，它滿載春色而來，天生麗質的樣子令人垂愛。

作為一種外來蔬菜，蘆筍也因為它好看的樣子，價格親民以及高營養價值等因素，慢慢滲入我們的生活，經常出入餐桌上，蘆筍還有一個最大的優勢是它極易烹飪，甚至生吃都可以， 蒸可煮可炒可烤，口感清甜脆嫩 。蘆筍如果質地細嫩，烹調時可不去皮；假如較為老、粗，削去根部的纖維可確保美味。

西方人吃蘆筍喜歡生吃，或將其削皮蒸熟或煮熟後，再佐以融化的奶油或乳酪食用；

我們吃蘆筍喜歡涼拌一個，或者炒菜，配點肉或配蝦仁。

綠皮的蘆筍是常見的蘆筍品種，另外還有紫皮和白皮蘆筍，白色蘆筍的顏色形成是當它在生長期時，筍農會小心地用土把筍蓋起來，不讓它們曝露在陽光下，以抑制葉綠素的生成。為了不讓白蘆筍從土壤中長出接觸日光，當它們還在地下時便手工收割，白色蘆筍的味淡，口感卻更加的鮮嫩多法，吃白蘆筍前是一定要做事情是要去掉外皮。

應季而生的蘆筍只有四月最好， 現在有種植的所以也不分季節都可以在超市的賣場中看到它，在購買蘆筍時， 如何快速挑選呢？

首先過濾掉柔軟有皺紋的，這可能是放了多天了，味道會流失很多；

注意筍尖閉合、緊緻，莖部結實，與筍尖有明顯的分隔；

新鮮蘆筍如何儲存？

所有的蔬菜當然是越新鮮越好，能吃到剛剛收貨的蘆筍是最好了；

儲存蘆筍的方式可以用一個大瓶裝上水將蘆筍放進去保鮮幾日，或者用廚房紙打溼後包裹住筍莖底部也能儲存少量時間的新鮮；

蘆筍去皮去老莖，再焯過水之後待它變軟，然後就可以炒或煎或涼拌吃法都能輕鬆駕馭了；

涼拌蘆筍簡單，蘆筍削去皮，入鍋中焯水後襬放到盤中，澆一點點生抽，鋪一點碎蒜，起鍋熱油，爆香花椒澆上就成了，涼拌汁可以隨意，畢竟它生吃也可以的；

還有一種更簡單的方法，我覺得更好吃，用黃油加黑胡椒粉來粉飾蘆筍的味道；

起鍋入黃油，將焯過水的蘆筍入鍋中煎一煎，撒一點黑胡椒粉；OK了！

蘆筍皮和老莖也不要丟掉，可以用來煮水做清湯，可以用來做燉菜的底湯或者西式的濃湯之中，蘆筍清湯在冷藏裡可保鮮三天。

白蘆筍太多了一段時間很難吃完，怎樣儲存才能鎖住它的營養價值呢？

曲米茶你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗淨、晾乾的手續），然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了。要注意以下幾點：1、炒米的時候，要保證米是乾的；2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃。這個東西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸製品啊，對於減肥最好了！例項：我生完寶寶後，體重190斤，幾年後，恢復到了108斤，除了運動、飲食注意外，其中“曲米茶”功不可沒！！一般夏天就吃它，總能輕鬆瘦個10－15斤。煮的時候可不能洗，一洗容易把米洗“糟”了－直接把米放在鍋裡炒，不用洗，然後用小火炒，因為這樣不會糊，一直炒到金為止，然後盛起來，要吃的時候煮一下就行了，跟煮粥似的，只是水要放多一點，等米煮到開花了就可以了，只是順便跟你說一下，炒米的時候多炒一些，放在那裡也不會壞，要吃多少煮多少，很方便的。為我就在湖北啊，這裡的夏天又悶又熱，每到這個時候，我媽媽就會炒上二十多斤的米茶，給我和姐姐每家分一點。我很喜歡吃，有一段時間把它當主食，可是LG受不了，他說吃了這個東西，連吃兩個豬蹄子都解不了飽，可見它有多麼“刮油”。可是聽老人說，這個東西是專門“護胃”的，怎麼跟你說的正相反呢？又叫“曲（音）米茶”，把米炒至焦黃，然後煮成稀飯吃，特別的解渴降暑。確實很減肥。連吃兩大碗，上了幾趟廁所，肚子又餓了，而且這東西特別“刮油”。吃幾天，就可以瘦一圈。紅燒鯉魚的做法：用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。製作方法：將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至在翻面煎成，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。薑汁撞奶做薑汁的特別方法版權所有：hothotway原作提交時間：13:33:5806月18日偶沒有榨汁機也沒有壓蒜器,回到家想做又發愁.想想反正要在奶裡面放糖的,就把薑切片少用點糖醃上.十分鐘後把手洗淨攥一下薑汁就出來了.晚上撞的,放到冰箱裡面.早上拿出來看感覺象豆腐腦.吃起來好爽.也不辣.一舉兩得也，不用再向奶裡放糖了，創新精神，表揚！版權所有：饞嘴胖媽咪原作提交時間：13:43:5406月18日2。薑汁的做法版權所有：lin2yi原作提交時間：12:26:5806月18日前兩天看銅子們做薑汁撞奶的帖子，好像薑汁很難做。今天忽然想起來，有個法倒是很方便，但是不知道這樣的薑汁是否合適撞奶用。做法如下：把買來的鮮姜洗乾淨，切成小塊，拿密實袋裝好，放入冰箱的冷凍室，一天之後就可以用了。作薑汁前，把凍好的姜從冰箱取出，讓其自然解凍，直到捏起來感覺很軟的時候，直接用手把汁擠出來就可以了。直接把熱牛奶倒進薑汁裡，蓋蓋三四分鐘，牛奶神奇凝固冬瓜排骨湯排骨兩三個（事先飛水去掉血沫），冬瓜一大塊連皮切小（當然要洗掉泥，如果不洗則倍添風味），姜一塊（老薑，嫩姜不要），全部放在湯煲裡，加足夠的水，大火煮開後，改小火燜著。燜1個小時以上吧，時間再長一些自然口味更好，然而我總是等不及就開了蓋子，添了點鹽就開始喝了，每次都懊惱做的不夠多。就像每次戀愛結束，都懊惱愛的不夠，不曾仔細愛別人或者被別人愛。（生活為蝦米有那麼多遺憾？）用來煲湯的冬瓜是不去皮的，否則燉一兩個小時，冬瓜就化的沒了影。湯裡的冬瓜是應該連皮都吃的，不用嚼，隨著你脣舌的運作那瓜皮就酥軟如泥了，委實香豔。冬瓜配水鴨、肇實、陳皮、姜煲湯。煲湯的冬瓜是不應去皮、仁的。豉汁蒸排骨用的是葡萄酒醃漬，沒有新鮮辣椒用的是幹辣椒代替另外幹辣椒和蔥花、蒜粒一起爆香過排骨酒泡半小時蔥蒜辣椒爆香和鹽、糖、澱粉、醬油、香油、豆豉拌勻蒸半小時出鍋即（沒加水）由於肉多又大塊蒸的時間長了一些（特意用大的）該先把油撇掉做法21.豆豉(1勺)用刀剁碎,準備好蒜蓉(1勺),辣椒粉(愛吃多放,不吃不放).2.鍋裡放一點油(炒菜的一半),燒7成熱時,放蒜蓉,辣椒粉,豆豉炒香,盛到碗中.3.再往碗中加入糖,老抽(各半小勺)蠔油,生抽,澱粉(各1勺),水一點,拌勻.4.排骨焯水,把拌好的料倒進去,再拌勻,淹15分鐘.5.用高壓鍋蒸15-20分鐘,好了.全世界最健康的選單早：鮮榨的桔汁，麥片粥（先把燕麥在牛奶中浸泡一個晚上，再和切碎的蘋果丁，淡黃葡萄乾，一點麥芽，一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一點黃油的烤麵包，綠茶早茶：豆奶攝入植物雌激素的極好法午餐：海鮮或雞肉，由嫩蔬菜葉和橄欖油做成的沙拉，米飯晚餐前：紅葡萄酒，橄欖晚餐：廣東式煲湯或日本豆麵醬湯，烤魚，麵條或泡飯，綠茶，水果早餐麥片粥用料：蘋果、香蕉、蜂蜜、原味酸奶、麥片、牛奶做法：蘋果切絲，香蕉切片，混合所有原料即可放置1個小時口感更佳。"我用燕麥片煮皮蛋瘦肉粥：用需要煮的那種生燕麥片，加冷水入鍋中煮，然後把皮蛋切成小粒、姜切成細絲加入，十分鐘左右燕麥片就能煮開至粘稠狀，這時再將滷豬肉切成小粒加入粥中，再煮十分鐘左右就可以起鍋，依照自己的口味加點鹽、味精和蔥絲，可以吃啦！麥片加雞蛋、葡萄乾、煉乳、咖啡煮食也很好吃！喜歡喝牛奶的煉乳換成牛奶也應該不錯我是買的西麥的麥片，就直接加水煮，煮的過程中加點鹽，榨菜，有時加點菜葉，就成了，還可以加火腿片什麼的。還可以把麥片和牛奶一起煮，不過我試過，麥片會吸水，所以建議先加水煮麥片，差不多時加入牛奶稍煮片刻即可。兩種方法都可以，不過我比較愛吃鹹粥，嗬嗬。再配上牛奶，雞蛋，幾小片面包和一個水果，早餐就豐富了麥片煎餅將麥片與麵粉混合，倒入牛奶，加鹽、黑胡椒粉，攪拌，成為稠糊壯，鍋燒熱，倒入黃油，將麥片糊倒入鍋中，轉勻，兩面煎至微黃，香味飄出，出鍋。外脆裡糯。牛腩撈麵先燜一煲柱候牛腩，材料：牛腩3斤（最好買些半筋半肉的腩）、老薑1斤切厚片、南乳1大塊、柱候醬1湯匙、燒酒3大匙香料包：花椒、八角、陳皮、桂皮、沙姜、甘草、草果合共八錢（用小白布袋裝起）做法：1、牛腩洗淨整塊放鍋內，加水（能浸著牛腩就行）燒開，再煮5分鐘，過程中撇去浮沒；將牛腩取出切塊，肉湯待用；2、燒紅鐵鍋下油，將老薑煎至金黃，續下南乳、柱候醬爆香，下牛腩翻炒，灑燒酒；3、再加醬油3大匙、冰糖2大匙，加入煮牛腩的清湯，湯要剛沒過牛腩的高度；4、轉至深鍋內中小火燜約2小時，牛腩夠軟滑時調大火煮15分鐘至汁略稠，再下2湯匙蠔油兜勻即可。“撈”是動詞，攪拌、混合的意思。撈麵即是將醬料放進碟子中，把煮好的麵糰混入拌勻。面是廣東的溼面，分闊、細兩種。但廣東人習慣叫成粗麵、幼面，如果你在廣東的面檔裡喊上一句“唔該！一碟牛腩撈粗”，儼然你已經是半個廣東人啦！面好不好吃，關鍵是掌握煮麵的時間和醬汁的香濃甜美。通常，將麵糰扔進大滾水中煮30至50秒左右，視乎面的粗細和麵團的大小而定，30秒後撈起過一下冷水馬上又投進滾水中焯一下撈起，不能過生或過熟，面才會爽脆彈牙。面煮好，淋一匙豬油撈勻後放碟中，伴幾棵菜芯，澆一勺柱候牛腩。簡簡單單，卻美味無比！消除黑眼圈，告別眼袋的食療時間:2004-11-07週日,上午10:04標題:號外！號外！！消除黑眼圈，告別眼袋的食療！！千萬別錯過哦~~~消除黑眼圈，告別眼袋的食療原料：蘋果3只生魚1條紅棗10枚生薑2片做法：蘋果去皮去心去蒂，切成塊狀；紅棗去核；生魚煎至魚生成金。瓦煲內加入清水，用猛火煲滾，然後放入全部原料，改用中火繼續煲兩小時左右，加調味食用。蛋黃餅中筋麵粉半斤，全雞蛋5個，乳酪兩塊（家裡當時就剩兩塊了），甜煉儒4勺子，先打雞蛋活面，然再把牛奶和乳酪還有煉乳放一起用火燒開，然後稍微放溫熱後再倒如麵粉裡再活，攪拌成流動狀用勺子滴到烤盤裡成餅狀，用180度上下管烤17-20分鐘左右，看餅變黃了就行了。滑炒雞腿菇原料：雞腿菇、胡蘿蔔調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油做法：1、雞腿菇、胡蘿蔔洗淨，切成片，用沸水焯一下。2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便祕，是減重食物中理想的選擇，可預防癌症、防止骨骼老化。涼拌三絲原料：海帶、粉絲、胡蘿蔔調料：鹽、雞精、白糖、醋、辣椒油做法：1、胡蘿蔔去皮、切絲，粉絲用溫水泡開。2、海帶洗淨、切絲，用沸水焯一下。3、全部原料放入容器內，加適量調料拌勻即成。海帶——海帶中的膳食纖維是可溶性的，發好的海帶口感滑爽，是涼拌菜的好料，而且，其中還富含微量元素碘和硒，珍惜來自海洋的饋贈吧。上湯豆苗原料：豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒、姜調料：鹽、雞精、高湯、香油做法：1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許薑絲，最後加適量香油即成。青青豌豆苗——豌豆苗生津止渴、滑腸利尿，皆因它含豐富膳食纖維和維生素C，常吃能美容養顏、促進胃腸蠕動、減肥去脂、改善便祕並增強人體免疫力。三色蘆筍原料：蘆筍、青椒、紅椒調料：鹽、雞精、色拉油做法：1、蘆筍去皮，切成菱形段，青椒、紅椒切成菱形塊。2、鍋內放油，下入全部原料翻炒，調味後即可。真正貴重的蘆筍——蘆筍的貴重體現在它的價格和營養上，它富含維生素A、C、E及葉酸，可以養顏美容、抗老化、防癌，還有獨特的天門冬素，可增強免疫機能，使細胞恢復正常生理狀態，因此一直被認為是可以增加體能、消除疲勞的營養食物。茭白熘雞片原料：茭白、雞胸肉、胡蘿蔔、青椒、雞蛋調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉做法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形塊。2、雞胸肉切片，用沸水焯過後撈起，加適量鹽、雞精、澱粉和蛋清醃製10分鐘左右。3、鍋內放適量底油，下入茭白和雞肉片熘炒，調味後即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纖維而具有“吸味性”，似乎可以把菜餚中的所有香鮮一併吸納，真的非常好吃。黑糯米八寶粥原料：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓調料：冰糖做法：1、枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。2、全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右，即可。粗糧乾果——“八寶粥”是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以抵抗小腸的消化，為下腸道保有所需的營養原料。更何況多種原料混合在一起能更好地發揮營養成分的互補，提高混合食物的整體營養價值，所以有一個說法是“常食八寶粥，活到九十九”，別不信吶。醬牛肉牛肉選用"福成"的金錢腱.(一是筋多,二是我不知道別的肉店裡怎麼稱呼),用溫水洗淨,放入鍋裡.倒入2/3生抽,1/3老抽沒過牛肉.加4勺(往嘴裡送湯的勺)黃酒(奢侈的用花雕),1勺花椒,3顆整粒的大料,2段8釐米左右的蔥白,2片姜,1片8釐米長2釐米寬的桂皮,2勺白糖,1勺的香醋,醃1小時後翻個再來1小時.醃完後加1倍的溫水(水要一次加足),大火煮開20分鐘,撇掉浮沫,蓋蓋兒,小火燉2小時.關火.出鍋,控幹,涼了後包上保鮮膜,放進冰箱一晚上,第二天就可以吃了附:燉的時候放1/4鮮橙皮牛肉會更爛一些法式桃子布丁（9人份）原料：蛋3個、糖100克、奶油50克、牛奶250c.c、鮮奶油50c.c、檸檬汁30c.c.、低筋麵粉50克、罐頭或新鮮桃子2個製作方法：1-牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然後加上鮮奶油和檸檬汁拌勻備用。2-蛋打散和（1）料拌勻（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，麵粉過篩後備用。3-先倒1/3量的牛奶蛋糊和麵粉攪成麵糊，再加入奶油拌勻。最後將剩餘的牛奶蛋糊慢慢倒入稀釋成很稀薄的麵糊裡，再倒入已抹油的烤模中。4-桃子切成薄片，排在麵糊上，送入以攝氏170度預熱的烤箱，烤30~40分鐘。烤好後，可在表面薄撒一層細砂糖增加美觀。[西餐]龍蝦兩吃-烤龍蝦和煮龍蝦挑選龍蝦，除了鮮活外，雌龍蝦比雄龍蝦味道鮮美，重量要控制在1-1.5磅左右，最多不要超過2磅。雌龍蝦的分辨方法是靠近螯的第一對足比較軟，而雄的則很硬。材料主料：龍蝦輔料：草蝦或墨魚子配料：洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜、玉米棒、土豆、白葡萄酒、黃油、乳酪、孜然、黑胡椒粉、蒜塊、辣椒醬、辣醬油、檸檬、麵包粉、麵粉、番茄醬、鮮芥末準備1-清洗：將龍蝦足朝上，平方在料理臺上，用刀從蝦頭部刺入（此時龍蝦就捐軀了），破開頭部後，用清水將內部的雜碎洗去，用剪刀把龍蝦身體剪開後備用。2-陷料：準備一個已經預熱的平底鍋，倒入黃油至8分熱，倒入切丁的洋蔥煸炒，炒出香味後放入胡蘿蔔丁繼續煸炒並倒入300ml白葡萄酒，草蝦20只去殼去筋一剖為二成蝴蝶蝦狀（此輔料可用墨魚子或其他海鮮代替），將草蝦放入鍋內一同翻炒，（此時可以根據個人口味放入辣椒醬和自己喜歡的不同口味的乳酪等一同攪拌）半熟後放入麵粉收汁並繼續煸炒，出鍋時放入麵包粉攪拌均勻（此時草蝦為8分熟）。3-調料：在一小碗液體狀黃油中放入黑胡椒、孜然、辣醬油後攪拌均勻備用。燒烤龍蝦1-將龍蝦腳朝下背朝上放在烤盤中（這樣放置有利於破開刀口的開啟，便於後面陷料的加入），用高火烤1分鐘後翻面，這時龍蝦背朝下。2-在開口中直接將做好的調料刷在龍蝦肉上，然後在蝦的開口中放入餡料（陷料以8分滿為宜，稍稍溢位龍蝦體外就可以了），在放入的陷料表面刷上做好的調料，然後在開口處撒上面包粉放入烤箱，用中火烤6分鐘（1.5磅的再多烤1分鐘）。烤之前要把螯用刀背擊碎，使其受熱均勻。煮龍蝦湯1-龍蝦去肉，取出的龍蝦肉做刺身後用冰塊墊底上桌。2-在一個深鍋內倒入液體狀黃油至蓋滿鍋底，加熱到7分熱後放入麵粉翻炒後加入洋蔥、蒜塊、番茄醬（也可加入一些香芹段），然後放入高湯、龍蝦殼並倒入600ml白葡萄酒和一勺鮮芥末，加入胡蘿蔔丁、捲心菜絲、切段玉米棒、土豆塊小火煮開。茶燻雞翅！準備個可以燒的鍋！否則會很難洗的！不要經常用的！放了很久的茶葉！扔了可惜！把雞翅用醬油味精白糖等你喜歡的調料醃10分鐘！然後在鍋底放錫箔紙把茶葉2－3兩米1兩全部鋪在錫箔上面！然後在茶葉米上面再鋪錫箔！放雞翅排好！包上！再放一層錫箔！這樣可以增加溫度！然後需要大火20－25分鐘！根據你的雞翅多少！我第一次做了6個！大火燒了20分鐘左右！提醒：一定要堅持！我中途差點放棄!因為鄰居以為我家失火了！我把家裡所以的風扇和抽風系統全部打開了！還不停的去廚房！好讓鄰居知道是我做什麼菜的原因！否則把119招來就完了！嘻嘻！後來我挺住了！換來的結果是我一口氣吃完了6個茶燻雞翅！揮嘗的好吃！完全告訴大家我是用竹筷子搭了架子弄上去的..完全不用擔心雞翅粘東西..我用的是米+糖+茶米和茶都是生的~~~~~小火薰1個小時或者40分鐘我還薰了雞蛋~蒜香骨和平常吃的略有點不同，不是炸的，是烤的。呵呵。。因為不想費太多油去炸東西，想了想，用烤的吧！排骨1斤，砍成2-3釐米長的小段（我買的是冰鮮櫃砍好的那種現成排骨，有點短），加蒜香粉一袋，拌均，醃二十分鐘左右，入味。烤箱250度預熱，烤盤裡鋪上錫紙，把醃好的排骨均勻地擺放，放進烤箱，烤15分鐘，取出翻面，再烤10分鐘左右。端出上桌。蒜香味本身有味道的，醃製時不需要再別添調味，否則會太鹹哦。省油，不受煙燻，省事，把排骨放進烤箱，偶還能抓緊時間泡會兒網，嘿嘿。。。蛋卷大約四兩的瘦豬肉，剁成肉末，加適量的鹽、少許酒、胡椒粉、一丁點糖朝一個方向攪拌上勁。也可以直接買肉餡。雞蛋六個，敲在碗裡，加鹽、幾滴酒，打散。平底不沾鍋，燒熱，放油，將雞蛋液分三次（留1湯匙）攤成蛋皮，平鋪在案板上。將肉餡分三份，在每張蛋皮上均勻地鋪上一層肉，緊緊地捲起來，在封口處抹一點蛋液，封口朝下，擺在碟上。炒鍋放水，燒開，擺上蒸架，放入蛋卷大火蒸15分鐘至熟，取出，稍為放涼，用刀切小段即可。烤千層雞肉1、雞胸肉切片，放在小碗里加入一小勺澱粉，少許鹽和糖，再加些料酒拌勻。2、將土豆切片在加了鹽的冷水中浸泡10分鐘，撈出後放在抹了黃油的烤盤裡，再撒上洋蔥碎，把醃好的雞肉鋪在上面。如果烤盤夠大，還可以多鋪幾層。3、最上面均勻的撒上乳酪（就是做比薩的那種）。放入烤箱用220度烤20分鐘。黃豆燒豬尾1、先將豬尾用水焯一下瀝乾水分。2、炒鍋裡放油，加入白糖，炒成糖色後倒入豬尾翻炒，加入料酒、大料、蔥段、薑片、蠔油、水發黃豆、水（沒過豬尾）。3、將2中的東西翻炒均勻後移入沙鍋，開鍋後放入鹽用小火煮40分鐘。醃螃蟹其實醃螃蟹可以自己做,可以用鹽水或白酒,選鮮活的海蟹(如梭子蟹)將其從中間斬開,(螃蟹要洗乾淨!)放進準備好的鹽水瓶或罐里加蓋2到3天就可以吃了,方法是從大學裡的一個寧波師姐那裡學來的,粉好吃,注意:如果你是第一次吃生貨,當心拉肚子,如果以前吃過就不用擔心了,對海鮮過敏的人不推薦,若你選用的螃蟹是在生死邊緣的請煮了吃,如果你吃了拉肚子,不用擔心,下次吃就不會拉肚子了,(如果你吃生魚片不拉肚子就請盡情享用吧!)芋頭沙奶1。把芋頭削皮切成丁，加適量的水放在火上煮，直至出粘為止，在煮的過程中有沫兒要及時撇去。2。把西米浸泡三十分鐘後上火煮，大約三分鐘（煮得過久吃起來就沒有韌勁兒了），一邊煮要一邊用小勺不斷的攪拌，因為西米容易粘鍋，煮好的西米是透明的，很好看哦。3。把煮好的西米分幾次用涼水洗淘，避免它們都粘在一起。4。把淘好的西米倒入正在煮的芋汁中，煮均，約四分鐘左右。5。加一杯半椰汁和半杯牛奶，攪拌煮均。PS：把它冷藏在冰箱裡比熱著喝口感更好，西米會很筋很筋~~~燜酥魚原鮮活草魚(或青魚)約重5000克1條糟燒酒100毫升紹酒500毫升蔥150克醬油250毫升姜塊150克白糖750克八角茴香10克精鹽100克桂皮10克五香粉10克色拉油2500毫升(約耗500毫升)草魚去鱗、內臟後洗淨,腹內血水用潔淨布擦乾,對剖開,用斜刀披切成1.6釐米的左右厚的瓦塊狀,放入大碗內,加紹酒(100毫升)、精鹽(50克)和醬油醃約2小時後取出晾乾,分成五份待用.大鍋中放入水1000毫升和紹酒400毫升,放入蔥、姜(拍鬆)、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性時,撈出蔥、姜、茴香、桂皮加入糟燒酒,離火,製成滷汁待用.另取一大鍋置於旺火上,下色拉油,待油溫升至230度左右時,取魚塊一份,逐塊下鍋炸至外層結殼時用漏勺撈起,待油溫回升至230度時,復將魚塊入鍋,炸至外層呈深棕色,用漏勺撈出,放入滷汁中,加蓋燜約1分鐘撈出,其餘四份也同樣製法,完成後裝盤即成.食用時撒入少量五香粉.八寶飯1、我做的八寶飯沒有用書上說的方法蒸糯米，提前泡一晚上然後電飯煲一插，沒有跳起來之前拔掉就好了，簡單而且不用洗蒸布（比煮飯少放些水，一晚上糯米已經吸足了水），直接在內膽里加油和糖拌就好了，又可以省洗一個容器。2、老公不喜歡豬油，用色拉油也很棒呢，熱量還低多了！3、除米以外一定要八種寶貝，放些蜜棗比紅棗好，再放些平火的杏仁、枸杞，顏色就更豐富了。除了豆沙餡外，在米里拌些桂花糖，風味更佳了。4、在碗裡做好後如不吃可放入速凍室儲存很久，吃前拿出化凍然後中火蒸40分鐘。5、碗上一定要包保鮮膜隔水，不然再次蒸時水進入米口感就不好了。喼汁煎豬排非常簡單,1釐米的厚的豬排撒上鹽和胡椒,李派林喼汁拍上面粉,用不粘鍋加黃油中火煎豬排.表面微黃,到入適量喼汁,按口味輕重,我喜歡多一點,這樣豬排入味很嫩的.最好加喼汁後在加入一塊未化凍的黃油.吞拿fish吞拿（金魚）沙拉，料：吞拿罐頭（各超市都有賣）一個，芹菜一顆，沙拉醬（千島醬）法：將吞拿罐頭開啟並放到一個大一些的容器裡，攪拌，使勁攪拌。再將芹菜切成碎末，和吞拿一起攪拌，最後放入沙拉醬。完成。簡單吧!記住關健是攪拌！！吃法嗎，可以直接吃，也可以做成三明治。還可以用tunafish和洋蔥拌上千島醬，用生菜葉子捲起來吃。洋蔥要剁的碎碎的。也很簡單。

怎麼判斷蘆筍壞了 蘆筍放久了有毒嗎

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怎麼判斷蘆筍壞了

新鮮的生蘆筍沒有異味，並且蓓蕾緊閉，稈子比較堅硬，稈尾水分足。

而壞了或者老了的蘆筍，會有異味，並且蓓蕾已經開啟或是結籽，蘆筍杆已經枯萎或軟掉了。

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蘆筍放久了有毒嗎

生蘆筍放久了會變老或者腐爛，而熟的蘆筍放久了則會變質。

1.新鮮蘆筍放久了組織會變硬，不僅口感變差，而且營養也會大量流失。因此買回家的蘆筍應該及時吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙一樣，但要注意避免陽光和高溫，儲存時間不要超過一週。

2.已經煮熟的蘆筍，一般在冰箱中冷藏只能儲存24-48小時，放久了就容易變質，產生異味，食用後引起腹痛、腹瀉等不適。

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蘆筍有幾種顏色

蘆筍的顏色比較多，包括紫色的、綠色的和白色的。

1.紫蘆筍的口感最嫩，因為它含糖量比較高，吃起來有淡淡的甜味。而膳食纖維含量比綠蘆筍和白蘆筍都低，所以口感不會那麼粗糙。紫蘆筍還含有花青素，它屬於類黃酮物質，抗氧化能力很強，能對抗自由基延緩了衰老。

2.白蘆筍的維生素E和粗纖維的含量較高，維生素E有明顯的抗老化作用，有助於增加血氧量，排除毒素，改善胰島素活力，適合糖尿病患者食用。

3.綠蘆筍各種營養素介於白蘆筍和紫蘆筍之間，是市場上最常見的品種。

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蘆筍放冰箱變紅了還能吃嗎

蘆筍放冰箱變紅了就不建議吃了。

我們購買的新鮮的蘆筍，一般長度在20釐米左右，而且它的粗細是比較均勻的，它的根部差不多有1釐米左右寬，而且很嫩，稍微掐下，就有蘆筍的汁液流出，而且還要觀察它的頂部，看它的顏色是否是翠綠的，若是顏色不對，就說明蘆筍不夠新鮮，口感不好，營養價值也很低了，不建議食用了。