新鮮竹筍要如何儲存

水煮儲存可以儲存一年。 1，清水煮 把切好的竹筍用清水煮沸半小時，裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。 2，鹽水煮 把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，密封口部

很多人都喜歡吃竹筍，往往接受親朋好友贈送的大量竹筍，或是遇上便宜好貨，也會買不少竹筍回去。新鮮竹筍不能隨便放置，否則纖維會老化，脆嫩會變成筋道。因此，竹筍帶回家後，一時一次又吃不完，怎樣儲存是很多人的煩心事。

方法

冬筍在不作特殊處理的情況下，帶皮放置在密閉容器中和陰涼避光處，可以儲存一個月左右的樣子不變質。如果未將儲存容器進行密封，則可能只會保質半個月左右。

新鮮竹筍可以冷凍保鮮。 竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作。首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫

將冬筍整塊煮熟後冷凍，放置的時間也可達一個月左右。如果是烹飪炒熟的冬筍，那麼建議在兩天內吃完，不要久放，以免滋生細菌。

新鮮竹筍用真空包裝可以儲存一個月。 擴充套件資料：竹筍儲存方法： 一、帶皮冬筍儲存方法 取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆

取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

竹筍剝殼後，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。或是用保鮮膜裹嚴實後再放冰箱裡儲存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。 在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去儲存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變

將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。

不適合；竹筍常溫下很容易產生木質化，極大地影響到竹筍的營養和品質。竹筍採摘後在常溫下貯藏24小時，即有60％的部位木質化，48小時後，幾乎失去食用價植。 1.塗膜處理。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部後，在竹筍的表層塗上一層膜，以延緩

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鮮筍如何儲存。

如果竹筍數量不多，十天半月即可食用完，把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333335303536儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。

到用冰箱冷藏來儲存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間儲存生竹筍。

一種儲存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存

清水煮：把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮：把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

新鮮的竹筍可以儲存幾天？

新鮮竹筍用真百空包裝可以儲存一個月。

還有辦法可以保藏新鮮竹筍更久：

1.用埋藏法。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸度末等也可以），然後把竹筍知尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後。再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器道蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。

2.封存法。這種方法可以把竹筍儲存一年以上。

把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是內粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水容面，密封口部。需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

如何儲存食用筍的新鮮

春末夏初，正是吃筍的好時候，不是因為此時的筍最好吃，卻是因為出產甚多。春筍在滿足江南食客的嘴和胃之後，略有盈餘，這才得以北上。不過，在北方吃個鮮筍還是不容易。

選筍的最基本原則就是能嚼動，除非有人有咬竹竿的癖好。不過筍子由脆到硬的過程實在是太迅速了。據說竹子長得快時，能聽見拔節的聲音。我沒聽過這樣的異響，但也見過竹筍隔天變翠竹的神奇表演。在飛速長大的同時，細胞中也在快速積累木質素和纖維素，就是這些東西讓拔節的竹筍成了硬梆梆的竹杆。把竹筍採摘之後，變硬過程不會停止，反而會加快。因為當竹筍的斷面暴露在空氣中後，其中決定木質素積累的苯丙氨酸解氨酶（PAL）和過氧化物酶（PO）的活性都提高了，加快變竹竿的過程。選竹筍時，稍稍掐一下筍子末端，如果已經變硬，就不要再去招惹它們了。

為了讓採下來的竹筍還能嚼得動，人們琢磨了不少保鮮的保鮮方法：有人用亞硫酸鈉來處理斷面，抑制PAL和PO的活性。不過，要是使用不當，未免會影響到食用安全。更為安全的保鮮方式是，在斷面塗上殼聚糖，再低溫冷藏，暫時讓鮮竹筍短暫休眠一下，不過總體的保鮮運輸費用就會大增。總的來說，當目前為止，還沒有什麼特別理想的方法。

如今在北方的市場上，買到能嚼動的鮮筍就算是運氣不錯的事了。實際上，鮮和甜才是筍的靈魂，竹筍中含有大量的穀氨酸和天門冬氨酸，它們就是竹筍鮮味的來源。至於甜味，主要是因為筍儲存了大量供生長所需的糖類的物質（如蔗糖等）。而這些物質在竹筍採收之後都會迅速下降，失去這些味道的筍肉只能算是老饕們的安慰劑了。

我想大多數北方人對於筍的認識，大概就是種稍稍比蘿蔔乾稍脆點7a686964616fe59b9ee7ad9431333363373763的配菜。這也難怪，等擺到北方餐桌上時，竹筍中的糖和氨基酸都損耗殆盡了。當然，筍的種類跟甜味和鮮味也有很大關係，在西雙版納可以吃到猶如放糖調味的甜龍竹的竹筍。只是這樣美味的筍大多產量稀少，非到產地才能嚐到。

如果運氣好，買到品質還不錯的鮮筍回家，千萬不要存放。因為，用不了兩天，那些尚存一口鮮甜的竹筍就真成不堪食用了，迅速把它們變成盤中佳餚才不會暴殄天物。如果是一下子搶回來太多，最好放進冰箱冷藏，或者用開水燙至半熟，還能多品兩天春筍的滋味。

新鮮竹筍可以冷凍保鮮嗎?

新鮮竹筍可以冷凍保鮮。

竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作。首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%*溶液，同時避免將有病蟲害的竹zhidao筍帶人冷庫。冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。

不可與其他蔬菜混藏。冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。

鮮筍中無機鹽、維生素含量較豐富，回尤其是含有較多的煙酸。夷筍中還含有一定量的微量元素，鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體本內鹽的平衡。答

顏色要挑選筍殼深*，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。其次形態上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍，這樣的筍嫩者居多，蟲蛀、不完整的筍不要選擇。

第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍，有一定的道理，因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節要密，筍肉要白，其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。

新鮮竹筍用真空包裝可以儲存幾天

新鮮竹筍用真空包裝可以儲存一個月。

擴充套件資料：

竹筍儲存方法：

一、帶皮冬筍儲存方法

取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

二、剝皮的冬筍儲存方法

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

三、冬筍的其他儲存方法

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以儲存一個月以上。

2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431343130涼通風處。適合很多的冬筍一起儲存。

3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。

4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽

5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。