幹章魚怎麼泡發

1、幹章魚在冷水中浸4～8小時撈出，再浸入盛鹼水的陶器缸內（鹼水成分與泡發魷魚相同，但不需加清水），泡2～4小時後待魚的色澤達到均勻鮮嫩時說明鹼水已經吸透，可以倒出一半鹼水，加入一半清水，繼續浸泡待魚體發足漲大，用刀從須孔割開，再用清水漂浸幾次，將吸進魚體內的鹼質漂清，即可食用。

2、此外，泡發時要注意，章魚只能在冷水中泡發，熱水泡發章魚容易臭。