海鮮怎麼煮

1、煮海鮮用開水還是涼水需要看煮的是什麼食物，一般煮一些類似基圍蝦的海鮮，可以直接用熱水煮，白灼基圍蝦就是最簡單的基圍蝦吃法，將水燒開後，倒入新鮮的基圍蝦，快速焯水後撈起就能食用，不僅保留蝦的鮮味，還能保持肉質鮮嫩的口感。

2、如果是煮海鮮湯，那就需要用涼水煮了，最好是用涼開水或者礦泉水煮。海鮮中含有豐富的蛋白質等營養元素，需要更長時間的燜煮，才能將鮮味和營養價煮進湯汁中。還有一些比較難煮熟的或者腥味比較重的海鮮，也是需要用冷水下鍋煮的。