米其林香辣雞正宗做法

1、土公雞一隻，小米辣適量，燈籠椒適量，花椒適量，生抽5ml，料酒5ml，生粉15克，鹽適量，大蒜頭1個，薑片適量，蔥適量，熟白芝麻少許。

2、準備土公雞一隻，洗乾淨分成大塊可以燒好幾次，取500克左右，將肉斬小塊，加入生抽、料酒、鹽拌勻後醃製入味，要燒之前加入15克左右生粉拌勻上漿。

3、剝蒜頭，薑切片，準備蔥花，幹辣椒適量，花椒少許；炒鍋中注入小半鍋油，中火加熱至五成熱，放入雞塊炸至表面變成棕紅色撈出

4、將多餘的油盛起，留少許油將蒜頭、薑片、蔥白部分爆香；蒜頭飄出香味後倒入花椒和幹辣椒炒香，再加入炸好的雞塊6.翻炒一會，辣味滲入雞塊後加入少許鹽和香蔥，出鍋前撒上白芝麻點綴。