香辣肉絲做法正宗

1、豬裡脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。

2、將豬裡脊洗淨切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃製10分鐘。蒜苗洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。

3、炒鍋再放入適量油，小火入幹辣椒和花椒炒香。加入豆瓣醬、薑絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。下入蒜苗，炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用。