紫蘇糯米酒詳細做法介紹

1、用料：糯米500克、甜酒麴3克、紫蘇適量。

2、山上的老糯谷用來做糯米酒很香很甜。

3、再去山裡摘點紫蘇。

4、釀酒開始。提前將糯米泡一個晚上。

5、將泡好的糯米放到木桶裡，大火蒸30分鐘。

6、將蒸好的糯米酒撈出來，攤開放涼（為了快速降溫，可以撒一點冷開水上去）。

7、等糯米放涼到用水伸進去有微微餘熱，開始撒酒麴，拌勻。

8、將糯米酒放進容器裡壓緊實，然後用手在中間挖一個小洞。

9、用保鮮膜將其密封，秋冬發酵溫度在30-32度為佳。

10、發酵兩天時間到，出了好多酒。用紗布包住米酒，過濾出酒汁。

11、將紫蘇葉放入酒汁裡，用保鮮膜封口，冷藏24小時發酵。

12、冷藏後的紫蘇糯米酒，清香撲鼻，透亮回甘，很適合節日家宴一起慢品。