虎皮雞蛋煲

1、虎皮雞蛋煲的用料：雞蛋4個、海米1把、木耳1把、精瘦肉150g、鹽適量、胡椒粉適量、生抽少量、薑片少量、澱粉適量

2、用涼水泡發木耳，溫水泡發海米，肉切絲加入生抽澱粉醃製十分鐘，薑切片備用。

3、涼水煮雞蛋，開鍋後5分鐘撈出，剝皮擦乾後下油鍋炸至金黃色撈出，油溫8成熱即可。如果怕費油，也可以少量油煎。1個雞蛋一分為四備用。

4、熱鍋涼油，中火下入薑片爆香，下入肉絲滑炒半分鐘，然後下入海米和木耳，倒入少量水，千萬不可沒過食材。當然有高湯最好。

5、轉大火燒開後下入虎皮雞蛋，轉小火，下入適量胡椒粉和少量生抽，蓋鍋蓋燜制10分鐘。

6、開啟鍋蓋，放入適量鹽後加入偏濃稠的水澱粉，大火收汁出鍋。