怎樣做麻醬餅

1、小蘇打5g、酵母5g、溫水1000g、普通麵粉500g、鹽50g、細砂糖適量、花椒適量粉、脫皮白芝麻適量、純芝麻醬適量、香麻油適量。

2、把麵粉，酵母，鹽，細砂糖，小蘇打，好放入大碗中。

3、40度溫水緩慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。

4、將麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。

5、醒面過程來調製醬。純芝麻醬裝入小碗。

6、加入麻油，鹽和花椒粉。

7、攪拌成細膩的糊狀。

8、案板上撒少許乾麵粉，將麵糰擀成略薄的長方形。

9、將芝麻醬均勻塗抹在上面。

10、由一端捲起，略微卷緊一點，層次會更多。

11、最後收口捏緊，防止芝麻醬露出來。

12、用刀切成差不多大小的麵糰。

13、兩端的切口全部捏緊。

14、整理成圓形，用擀麵杖輕輕擀一下。

15、表面刷一層薄薄的醬油。

16、將刷醬油的一面沾滿白芝麻，兩塊燒餅沾芝麻的一面互相按壓一下，使沾上的芝麻更牢固些。

17、做好的燒餅放在烤盤中，間隔一定距離。入烤箱中層，上下火180度20分鐘，出爐後趁熱食用。