雞蛋為什麼不能直接放冰箱儲存

雞蛋為什麼不能直接放冰箱儲存：答案是冰箱內部溫度過低。

1、把雞蛋放在室溫下，不要放在冰箱裡，每次吃完雞蛋後要及時清洗，用乾淨的布袋或紙盒子裝起來，放置在陰涼乾燥處，每3個月更換一次，就可以儲存雞蛋，新鮮又安全，吃得放心！

2、雞蛋不能直接放入冰箱，這是因為冰箱內部溫度過低，會導致雞蛋表面的水分蒸發，從而使雞蛋變得脆弱，容易破裂，影響質量。此外，雞蛋的外殼本身就很薄，放入冰箱的溫度更低，會加速外殼的蒸發，使雞蛋變得更加脆弱，容易破裂。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、把雞蛋放在室溫下，不要放在冰箱裡，每次吃完雞蛋後要及時清洗，用乾淨的布袋或紙盒子裝起來，放置在陰涼乾燥處，每3個月更換一次，就可以儲存雞蛋，新鮮又安全，吃得放心！

2、雞蛋不能直接放入冰箱，這是因為冰箱內部溫度過低，會導致雞蛋表面的水分蒸發，從而使雞蛋變得脆弱，容易破裂，影響質量。此外，雞蛋的外殼本身就很薄，放入冰箱的溫度更低，會加速外殼的蒸發，使雞蛋變得更加脆弱，容易破裂。

雞蛋為啥不能放冰箱裡

因為冰箱的溫度不適合雞蛋長時間的存放。

冰箱內的溫度通常在0-5攝氏度之間，而雞蛋的最佳儲存溫度為7-10攝氏度之間，如果雞蛋放在冰箱中，可能會受到過低的溫度影響，導致蛋黃變硬，口感變差，甚至出現、變質等問題。

箱內的溼度通常比較低，容易導致雞蛋的蛋殼變幹，使得細菌易於侵入，從而導致雞蛋變質。冰箱內可能會有其他食物的氣味，會影響雞蛋的口感和味道。如果是短時間存放雞蛋，則可以放在冰箱裡。要注意儲存溫度、溼度和其他食物的影響，建議在儲存前先做好準備。

存放雞蛋的注意事項

1、存放位置：雞蛋應該存放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射和潮溼環境。最好放在室溫下的櫃子裡，不要放在冰箱門口或者陽臺上。

2、存放方式：雞蛋應該儲存在原包裝中，不要把雞蛋和其他食品放在一起，以免受到異味的汙染。同時，雞蛋應該墊上軟墊或者紙巾，以避免碰撞和破裂。

3、存放時間：雞蛋的保質期一般為28天左右，存放時間不宜過長，如果存放時間過長，雞蛋容易變質，不宜食用。

4、檢查雞蛋：在存放雞蛋之前，應該檢查雞蛋的外殼是否完好，如有破損或者裂縫，應該立即食用或者扔掉，以免影響健康。

為什麼雞蛋買回家了之後，直接放冰箱了，是很大的錯誤？

雞蛋在我們生活中是最為常見的幾種食物之一，基本上每家每戶都會儲存幾個雞蛋在家中，然而對於雞蛋的儲存很多人都有著很大的誤區，很多人都喜歡把剛買回來的雞蛋放到冰箱裡，其實這樣是不正確的。

雞蛋的表面有著很多的細菌，就比如大腸桿菌，這些細菌在低溫環境下能夠快速的繁殖，一般的冰箱儲存的溫度都在四度左右，這樣的溫度沒有辦直接把雞蛋表面的細菌殺死，這樣就會導致細菌大量的繁殖，不利於雞蛋的儲存。最為正確的做法就是先用塑料袋把雞蛋裝入裡面，然後再放入冰箱當中，但前提是塑料袋不要有水分，這樣才能夠保證雞蛋的儲存。而且在儲存雞蛋時一定要注意這幾點。

第一點就是儲存雞蛋時不能夠用水清洗雞蛋的外殼。有的人會認為雞蛋剛買回來的時候，雞蛋的表面很髒，甚至還會有排洩物，於是他們就會用水來清洗雞蛋的表面，但是這是完全錯誤的，這樣會導致雞蛋的營養價值降低，使雞蛋液發生變質。雞蛋的表層有一層白霜，這層白霜能夠保證雞蛋和外界隔絕，能夠封閉雞蛋的呼吸孔，讓雞蛋不和外界的空氣相接觸，而且還能夠防止細菌入侵到雞蛋的內部。如果用水清洗就會破壞這層白霜，就會導致細菌入侵，這樣的話雞蛋就很容易變質了。

第二就是當把雞蛋從冰箱取出來後就不能夠再次放入冰箱當中了。這是因為雞蛋從冰箱去出來後就會出汗，就會和很多微生物入侵雞蛋，使雞蛋發生變質，所以應該儘快的食用。

雞蛋買回家，為什麼不能直接放冰箱

雞蛋買回家是可以放冰箱冷藏的，但是要注意以下幾點：

1、新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。

2、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裡儲存。

大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

4、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。

因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

5、雞蛋存放前不可用水沖洗。

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。

6、有的存放空間。

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。

雞蛋為啥不能放冰箱裡

雞蛋可以放冰箱儲存，但是在放冰箱儲存時，應讓雞蛋的大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量，並不是不可以放冰箱儲存。

存放雞蛋的注意事項如下：

1、雞蛋不可橫放儲存，雞蛋存放時間過久，會導致蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。

2、雞蛋不應與揮發性物質同裝運，因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3、冰箱取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏，因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，應該馬上食用。

雞蛋買回來為什麼不能放在冰箱裡

1、正確地放在冰箱裡儲存

雞蛋正確的存放方法是，放的時候要大頭朝上、小頭在下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運

蔥、姜、辣椒等揮發性物質的強烈氣味，會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏

雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4、雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。

但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。

5、有的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。

雞蛋可以放冰箱的冷凍室嗎

雞蛋不可以放冰箱的冷凍室。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃，而冷凍室的溫度在-4℃~-24℃，這樣的低溫，雞蛋的殼可能會凍裂。

夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。

擴充套件資料：

雞蛋最好吃新鮮的，不要一下子在冰箱裡放得太多，不要反覆挪動。一般來說，在冰箱裡儲存的雞蛋，10天以內品質相對較好。

另外，雞蛋在儲存時需注意，散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中細菌反而容易進入蛋內。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒等工序。如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱。

在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。

參考資料來源：人民網——網傳雞蛋可放冰箱冷凍室 專家：從來沒聽說過

參考資料來源：人民網——雞蛋怎麼保鮮？教你五方法

雞蛋買回家為什麼不能直接放冰箱？

雞蛋應不應該買回來直接放冰箱？存放雞蛋也有講究，最後一點注意

1.雞蛋究竟該不該放進冰箱

其實從理論上講雞蛋放進冰箱能夠存放一個多月，但如果放到室內溫度的話可能在兩三個星期之後就會使雞蛋變質，並且在室內中雞蛋會處於一個逐漸變質的狀態也就是越來越不新鮮，如果是在夏天的話竟然可以高達30度這也就使得雞蛋容易變質，即使是在冬天很多家鼎中也會使氣溫保證在25度左右，很顯然這種溫度會使雞蛋變質得更加迅速，所以相對來講還是推薦大家放入冰箱。

2.存放雞蛋時但是也有講究

有的人將雞蛋拿回來之後會直接放入冰箱，但是如果說到儲存雞蛋的話最好是雞蛋大頭朝上，首先這種方法能使雞蛋更加的鮮嫩，有一部分人不喜歡將雞蛋放進冰箱其實原因主要是因為容易出現靠黃蛋，如果說想要改正這樣的情況那麼只需要將雞蛋叫大頭朝上就可以了，改正靠黃蛋的主要原因就是因為雞蛋的大頭一端有室氣，如果說大頭朝上放置的話即使蛋黃上浮也會由於氣室阻擋而不會貼在蛋殼上。

3.這個習慣也要注意

有很多人喜歡把雞蛋放置在室溫一段時間之後再放入冰箱，這其實是一個錯誤的壞習慣，很多人在做飯的時候會將雞蛋拿出來然後在使用之後將剩下的雞蛋放入冰箱中，這種做法會使雞蛋由於溫度變化最終出現液化現象，也就是在雞蛋表面會出現一層水珠，因而這種水珠就會參雜著雞蛋表面的一些細菌最終滲透到蛋液中去，這種做法就是的雞蛋中存在一些細菌從而會影響雞蛋的儲存。

對於剛買回來的雞蛋應該及時放入冰箱中而不是放到室溫下，對於雞蛋的儲存時間我們只要通過正確的做法就能適當延長，否則可能會引起雞蛋中充滿細菌從而導致我們生病。

為什麼剛剛買回來雞蛋，萬萬不可以放在冰箱裡？

雞蛋被稱為“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天吃一個雞蛋。營養價值如此之高的雞蛋，很多人卻有一些誤解，或者在無意中做錯一些事。而無意中做的這些事，往往會造成營養素的損失，比如，有些人剛買回來雞蛋就放到冰箱裡，這是錯誤的。

生活中，不少人會把市場上買來的鮮雞蛋直接就放進冰箱的蛋架上。這種做法是不正確的。下面來看看究竟是為什麼？

根據專業檢測，由於受到外界的汙染，蛋殼表面存有多種細菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物汙染則更為嚴重。這些細菌大都可以在低溫下生長，因此冰箱儲藏室溫度並不能抑制它們的生長繁殖。

如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裡其它食品的衛生汙染。所以，剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

專家提醒：

買回鮮雞蛋後，先將它們洗乾淨，尤其是那些留有禽糞、髒汙的蛋，然後再放入乾燥潔淨的食品袋裡，等完全乾燥後再放到冰箱裡。

最佳儲存方式：生雞蛋最好存放在冰箱溫度最低的位置，即冰箱的中層。因為冰箱門溫度的波動比較大，所以並不是儲存雞蛋的最佳場所。另外，雞蛋切記不可橫放儲存，如果你把新鮮的雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。正確的存放方法應該是大頭在上，小頭在下（最好使用蛋託）。這樣蛋黃上浮後貼在氣室下面，可以防止微生物入侵蛋黃，有利於保證雞蛋的質量。

雞蛋千萬別放冰箱

雞蛋千萬別放冰箱

　　雞蛋千萬別放冰箱，雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，含有豐富的蛋白質等營養物質。一般都是會把雞蛋放在冰箱裡，但雞蛋的儲存並沒有我們想的這麼簡單，來看看雞蛋千萬別放冰箱。

　　雞蛋千萬別放冰箱1

　　平常買回來的雞蛋，我們到底該不該放冰箱裡存放，很多人到現在都在糾結。雞蛋常溫儲存的話，不到幾天就容易變質壞掉。

　　那麼大多數人都會選擇放冰箱，但是放冰箱的雞蛋需不需要清洗呢？如果不清洗的話，雞蛋表皮會有大量的細菌，直接放進冰箱，會帶給其它食物造成汙染。所以很多人將買回來的雞蛋都清洗一下之後再放在冰箱裡。

　　但是這也是錯誤的做法，因為雞蛋洗過後，它的存放時間會大大縮短。本來蛋皮最外層是保護膜，它能防止外界細菌進入蛋內。

　　若洗去這層外層的保護膜，細菌就更容易通過氣孔進入雞蛋，加速變質。那麼我們該如何正確地儲存雞蛋呢？

　　 其實放冰箱我們也是有方法的，下面就分享給大家。

　　第一，雞蛋清潔。在放進冰箱之前，我們可以看到雞蛋的表面是否有許多汙垢。我們可以用半溼的抹布去擦拭汙垢，千萬不要用水去清洗。

　　第二就是擺放的位置。我們將雞蛋放在一個筐內，把雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，一定要豎著擺放，用這個方法，雞蛋儲存的時間會更長。但是要注意的是，雞蛋和肉類食物要分開存放。

　　第三，儲存時間。雞蛋存放在冰箱裡的時間大概是一個月左右。如果放時間太長的話，那麼雞蛋裡面的蛋白質等營養物質也會減少很多。

　　讓雞蛋變得不新鮮，而且超過這個時間，雞蛋有可能會腐壞變質。所以大家買回來的雞蛋儘快將它吃完，這樣才能最大的保留它的營養哦。

　　儲存雞蛋的時候，不要直接放進冰箱，清潔後，我們最好在這個雞蛋上鋪一層保鮮膜，這樣就可以使雞蛋與外界隔離。也不怕雞蛋上面的髒東西汙染到其它的食物。

　　這個儲存雞蛋的小常識大家有所瞭解了嗎？看完分享給朋友和家人，讓更多人知道，我們下期再見。

　　 今天就給大家分享兩個土方法！

　　 1、在大米中存放

　　準備一碗大米，把雞蛋大頭朝上，小頭朝下的放置雞蛋的透氣孔，是在雞蛋小的一頭，把雞蛋小頭朝下可以堵住塞氣孔，小頭朝下，這樣雞蛋裡面的氣體。

　　就會使雞蛋黃無法貼近蛋殼，都不會出現閃黃粘殼的現象，而且大米又是乾燥的，把雞蛋放進大米中儲存，可以吸收雞蛋中多餘的水分，從而延長儲存時間

　　 2、雞蛋泡鹽水

　　還有第2種方法，第2種方法是可以準備一碗水，水中加入鹽，水中的鹽攪拌至融化，再把雞蛋放進鹽水中浸泡三分鐘，把泡過鹽水的雞蛋拿出來擦乾水分。

　　放到通風陰涼的地方，鹽具有殺菌消毒的作用，用鹽水泡過的雞蛋表面呈無菌狀態，這樣一來，但也可以儲存很久。

　　雞蛋的`做法有很多，可以煎著吃水煮吃，或者是用油炸著吃，大家更喜歡哪種吃法呢？下來就給大家分享一道，香美味的，西紅柿炒雞蛋的做法。

　　雞蛋千萬別放冰箱2

　　 誤 區 一

　　 雞蛋不用放冰箱

　　有人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱裡儲存了。事實上，雞蛋也有保質期，相對於把雞蛋放在冰箱冷藏室裡，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成分。

　　雞蛋在冰箱的存放也有講究哦！最好的存放方法是雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮後會貼住氣室，能夠防止微生物進入雞蛋。雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放，它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

　　 誤 區 二

　　 雞蛋吃太多

　　雞蛋是營養價值非常高的食物，含有蛋白質、維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種人體需要的營養成分。每天吃一個雞蛋，對人體健康有利。

　　不過吃雞蛋多了對身體也不好。因為雞蛋中的膽固醇比較高，攝入的膽固醇太多可能會引起心腦血管的患病風險。

　　 誤 區 三

　　 雞蛋只吃蛋清

　　這一個誤區，恰恰與上一個相反了，很多人因為擔心雞蛋中含有膽固醇，就只吃雞蛋的蛋清，丟棄雞蛋的蛋黃。

　　其實，蛋黃是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A等多種營養物質，還有鈣鐵等營養素，吃蛋黃不但不會發胖，還對身體很有益處！

　　 誤 區 四

　　 土雞蛋比洋雞蛋好

　　無論是土雞蛋還是洋雞蛋，無論是紅皮蛋還是白皮蛋，營養價值都相差不大。你若是熱愛土雞蛋的特殊風味，也可以買來吃，但別太迷信土雞蛋的營養功效喲！

　　 誤 區 五

　　 雞蛋表面越光滑越新鮮

　　很多人買雞蛋的時候，喜歡挑外皮比較光滑好看的雞蛋，覺得這樣的雞蛋新鮮。但其實恰恰相反，好看的雞蛋未必新鮮！

　　雞蛋生下來後會有一層略微粗糙的蛋殼膜，隨著時間的推移會消失，因此，蛋殼外面不太光滑，反而可能是新鮮雞蛋。

　　 特別提醒

　　不要一股腦的把一袋雞蛋放入冰箱，擺放雞蛋時讓雞蛋的小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會上浮，微生物不容易入侵到雞蛋裡面

　　並且讓蛋黃貼近氣室不和蛋殼接觸，這樣可以保證雞蛋的營養不流失

　　雞蛋千萬別放冰箱3

　　 1、放冰箱好嗎？

　　很多人在超市喜歡買一些土雞蛋回家，而土雞蛋上面可能會有一些髒東西附在上面，很多人習慣將表面的髒東西清洗掉，其實這種做法是錯誤的。

　　因為雞蛋的外殼，本身有有一層天然的保護層，它能夠減少雞蛋內部的水分流失，更好的儲存雞蛋本身的營養價值，而且還可以減少細菌對雞蛋的侵入，如果將雞蛋清洗乾淨的話，就相當於清洗掉了雞蛋原有的保護層。

　　很多在儲存雞蛋的時候，沒有什麼將就，直接將雞蛋丟進冰箱裡，其實這種做法也有一些誤區。我們在存放雞蛋的時候，千萬不要橫著放，因為雞蛋也會呼吸，在放置的時候，一定要注意它的放置方法，才能夠更好的將雞蛋保鮮。

　　 2、大頭朝上小頭朝下放置

　　在存放雞蛋的時候，一定要記住是大頭朝上，小頭朝下，因為雞蛋的大頭部位有很多氣孔，會呼吸，所以要將大頭的部位置於上方。如果放置的方向反了，很容易造成雞蛋氣孔堵塞，降低雞蛋的保鮮時間。

　　 3、溫度過高時如何儲存雞蛋

　　在夏天溫度非常高，在溫度高的情況下，雞蛋很容易就變質了，那麼這種情況我們應該如何存放雞蛋呢？

　　記得雞蛋如果不放冰箱的情況下，一定要記得放在通風的地方，如果家裡有豆類這些食物的話，可以將雞蛋放在豆類中，或者用乾燥的大米也是可以的。

　　因為大豆和米都是天然的乾燥擠，它們會為雞蛋提供一個乾燥無菌的環境，同時也可以延長雞蛋的保鮮時間。

　　 雞蛋別裸放在冰箱！更不要衝洗！

　　雞蛋表面大多有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等，而低溫環境下，這些細菌並不會被殺死，直接將雞蛋裸置於冰箱，不僅不利於雞蛋貯存，還可能汙染冰箱內其他食物。

　　再者，新鮮雞蛋表面有一層物質，不僅能防止細菌侵入，還可以防止水分蒸發，保持蛋液的鮮嫩。而經過沖洗，這層物質容易脫落，雞蛋就很容易變質。

　　建議：鮮雞蛋無須沖洗，先裝入乾燥潔淨的食品袋內，再放入冰箱蛋架上即可。

　　 擺放姿勢有講究

　　很多人習慣將雞蛋大頭朝下，然而這樣的做法：錯錯錯！

　　雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端，大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，避免雞蛋變質。

　　鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會脫去部分水分，固定作用減弱。

　　蛋黃比重比蛋白輕，如果雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋。而靠黃蛋煮時，容易散黃。

　　建議：大頭在上，小頭朝下，莫要橫著放。

雞蛋不能直接放冰箱，原來這麼多年都錯了！

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存放誤區

誤區一：橫放雞蛋

雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分，喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白，會上浮靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

誤區二：直接丟冰箱

許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。

誤區三：沖洗後存放

清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、汙染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。

誤區四：放多久都行

雞蛋也有保質期，並且同溫度和溼度有關。在北方，夏季在室溫下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高溫潮溼最多儲存25~40天，溫度超過25度時儲存時間會迅速縮短。

並且存放越久雞蛋的營養價值越低，一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間。因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。

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正確存放

貼士一：大頭朝上放冰箱

買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。

貼士二：遠離揮發物存放

蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。

貼士三：取出後儘快食用不可再次冷藏

雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇溼會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。

貼士四：存放

如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋儲存。

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雞蛋的一些食用誤區

誤區一：老年人不能吃蛋黃

許多人認為，蛋黃膽固醇高會造成高血壓、冠心病等，因此許多中老年人不吃蛋黃。美國營養學家佛林博士研究表明：食用雞蛋後人體內膽固醇含量並不受影響。

且由於雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、鈣、磷等營養成分，被譽為“全營養”食品，因此每日吃1-2個全蛋，不僅不會使得膽固醇升高，反而更有益健康。

誤區二：豆漿雞蛋不可同食

一些人認為豆漿中的胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，降低營養價值 ，實屬謠傳。

豆漿充分加熱後，蛋白酶抑制物的活性早已被破壞。且雞蛋和豆漿同時使用，不僅沒有降低營養價值，還能平衡膽固醇、氨基酸互補、提高蛋白質的利用率。

誤區三：煮雞蛋時間越長越好

雞蛋怎麼吃都好吃，可煮、蒸、炸、炒等。但煮、蒸雞蛋營養最佳。可許多人在煮雞蛋時為了保證雞蛋煮熟往往煮很久，這樣反而會使雞蛋中的亞鐵離子與硫離子化合生成硫化亞鐵，妨礙人體對鐵的吸收。

做法：在鍋中加水，將清洗過後的雞蛋浸泡1分鐘，小火燒開後，文火煮8分鐘即可。

誤區四：紅汞染雞蛋

一些地區會用紅藥水（紅汞）把雞蛋染紅以示喜慶。煮雞蛋時，紅汞便會通過蛋殼上的小孔進入蛋白和蛋黃，人食用後會引起中毒。因此如果要染紅雞蛋，一定要選用食用紅色。

誤區五：蛋殼越深營養越好

許多人買雞蛋只挑紅殼的，認為顏色越深營養越好，其實決定蛋殼顏色的“卵殼卟啉”並無營養價值。評判雞蛋時，一般來講蛋清越濃稠，蛋白質含量越高，蛋黃顏色較深的雞蛋營養也稍好一些。

誤區六：土雞蛋、功能雞蛋更好

專家指出土雞蛋和市場上販賣的洋雞蛋，其實營養價值並無太大差異，只是口感上更好，應避免誇大其營養價值。

此外，市場上富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”也不要盲目購買。由於並非每個人都缺乏其中所指的營養素，因此切忌盲目進補。