如何做紅燒醬牛肉塊

1、食材：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量、醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙

2、將蔥洗淨後切段，姜去皮拍鬆；紅辣椒洗淨切絲；香菜洗淨切段；

3、將肉洗淨，切塊，放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水；

4、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；

5、撈出牛肉瀝水晾涼，最後撒上辣椒和香菜即可。