乾魚有哪些做法

1、魚乾冬瓜煲：主料：魚乾冬瓜；方法：魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上。冬瓜去皮切塊，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段。攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜。冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。

2、魚肉合鮮：主料：五花肉魚乾；方法：生薑去皮拍裂，大蒜剝皮整粒，蔥切寸段。五花肉切成塊，放入冷水鍋中燒開2分鐘等血沫出來後沖洗乾淨。魚乾洗淨切成塊，用溫水稍微浸泡片刻回軟，控幹水份。菜乾清洗乾淨，鍋中熱油，把蔥薑蒜放入爆香，先放五花肉翻炒，把肉中的肥油放一些到鍋裡，放入料酒、冰糖、老抽、開水加到蓋過肉表面，加蓋燒滾，把魚乾和淡菜乾放入。鍋再開轉小火續煮，大約一個小時。最後改大火收汁，淋點香油即出鍋.可以撒點蔥花增添色香。

3、香辣銀魚乾：主料：銀魚乾，方法：銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透。將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用。熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒。煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。