海雜魚家常做法有哪些

1、做法一

紅燒海雜魚：海雜魚洗淨瀝水，油鍋燒熱，放入薑片，放入海雜魚，煎至兩面金黃。放入料酒，鹽，老抽，沒過魚的水，大火煮開轉中火。煮到湯汁剩一點，撒蔥花出鍋即可。

2、做法二

燜海雜魚：將海雜魚收拾乾淨，瀝去水分，備用。準備好蔥薑蒜、辣椒切好備用。鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥薑蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使魚適當定型。烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒製十分鐘左右。接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。

3、做法三

清蒸海雜魚：把魚清洗乾淨，肚子上切開口，放上蔥段、薑片，肚子裡也放一些，倒上些蒸魚豉油、生抽、一點點料酒，醃漬半個小時，醃漬好了以後，鍋裡放水，水開了以後把魚放在鍋裡大火蒸10分鐘，蒸好的魚拿出來，倒掉裡面的湯，還有之前放的蔥姜都取出來扔掉，放上些新的蔥絲薑絲還有香菜，在淋上一些蒸魚豉油和生抽，熱鍋燒熱一大勺油澆在魚身上即可。